粽子净含量的标准，这种粽子重金属超标危害健康
粽子净含量的标准，这种粽子重金属超标危害健康新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。据成都市第三人民医院临床营养科余婉婷介绍，市场上有些粽子比如“返青粽”确实可能存在健康隐患……是真的还是谣传？有专家做了一个实验，在粽叶里面加入硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，那些老粽叶竟然真的变成了绿油油的粽叶，看上去非常新鲜……额，太可怕！图片来源于网络
最近，有一则
“你买到的粽子可能含有重金属”的新闻
成功引起了小康妹儿的注意
网上流传一种说法：市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶，虽然卖相很好，但其实是用干粽叶或老粽叶，加入化学品蒸煮而成的，铜含量严重超标。吃了用它来包的粽子，会影响身体健康。
是真的还是谣传？
有专家做了一个实验，在粽叶里面加入硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，那些老粽叶竟然真的变成了绿油油的粽叶，看上去非常新鲜……额，太可怕！
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据成都市第三人民医院临床营养科余婉婷介绍，市场上有些粽子比如“返青粽”确实可能存在健康隐患……
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。
但一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿；但人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
挑选一颗好粽
颜色并不是衡量标准！
余老师介绍，选购粽子时不必追求粽叶颜色。
最好到有证照的正规超市、食品店购买，不在路边摊点等处购买；选购有厂名、厂址、生产日期的粽子为佳。
一颗好粽，粽叶应包裹完好，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。
注意
购买真空包装粽子时，由于粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，细菌就可能侵入引起粽子变质，因此，挑选时要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。
剥去粽叶，粽体应具有应有的色泽，外观亦有光泽，无杂质、夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。
食用时若感到口味不正，建议停止食用。粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。
粽子这样吃，更健康
余老师介绍，粽子热量较高，以100克猪肉粽为例，卡路里约为214大卡。一个粽子重量约为200-250g，热量为428大卡，热量相当于2碗米饭。
市场上的肉粽、咸蛋黄粽、猪油豆沙粽等普遍个大较大，热量、脂肪、盐、胆固醇含量较高，不合理的搭配和进食方式，会使这些能量在体内积聚，造成血糖波动、增加血液粘稠度，加重心脏负担；胃肠疾病患者还会出现消化不良等现象。
这样吃粽更健康
1.粽子需趁热吃，添加油脂、肉、蛋黄的粽子不宜冷吃。糯米在冷却后会有硬化现象，五谷杂粮粽冷后回生现象更明显，消化能力差的尤要注意。
2.素粽子热量虽不高，但属于粮食范畴，吃后应减少米饭、馒头、面条等主食摄入。避免过多淀粉引起体重上升、血糖波动、消化不良等。
3.粽子消化快，会导致血糖上升/下降速度也较快。多吃些蔬菜来配合，就不会有这么强的饥饿反应。
4.热糯米虽然好消化，但和肥肉、蛋黄等混合食用，会影响消化功能。所以，宜选清爽的杂粮粽、杂豆粽、鲜肉粽，不宜同时再配制煎炸烧烤等食物。
余老师提醒：最佳吃粽时间最好选择早晨（早餐可搭配温热的牛奶、新鲜的蔬果，有增进食欲的功效）或中午，不建议在晚餐食用。晚餐食用可能会加重胃肠负担、影响睡眠；若加餐或完全替代正餐的话，还需控制一日的食用的数量，避免总热量超标。
粽子美味，但这几类人群要慎吃
余老师指出，这几类人群吃粽子要格外注意——
老人、儿童、体弱者：每次宜少吃一点，最好选迷你粽子，里面含有粗粮薯类配料的比较合适，不加油不加肉的最好。
肝胆疾病患者：分餐少食，少选用烧肉、腌肉等高脂、高胆固醇粽子，避免诱发疾病。
肠胃疾病患者：胃及十二指肠溃疡患者如太快进食或过量食用粽子，会造成溃疡穿孔、出血，所以务必在普通人基础上减量进食。吃的时候要细嚼慢咽，油腻的肉粽最好敬而远之，胃酸过多的人要少吃糯米食品。
糖尿病：糖尿病患者在节制进食的同时，还应认真挑选粽子品种，避开含糖量太高的红枣粽、豆沙粽，以及大个头粽子。
心血管疾病：患有高血压、高血脂、冠心病的人过量食用肉粽或猪油豆沙粽等油腻粽子，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。
小康妹儿提醒：
粽味虽美，但要慎吃哦
编辑：板栗 图片来源：132rf/soogif
