卤鸭翅鸭脚用什么卤水配方（老师傅秘制五香卤鸭掌）

卤鸭翅鸭脚用什么卤水配方（老师傅秘制五香卤鸭掌）祖传秘方一斤卤一斤熟白卤猪大肠，关键是好吃没腥臭味不信看这里祖传秘方五香猪头肉透骨增香骨肉分离还真的不是…不信进来看看【操作步骤】①将鸡肫治理干净 沥干水 去掉筋膜 再切开鸡肫 充分洗干净沥水。②净锅放火上加入水煮沸 把鸡肫放入烫至变色 捞起泡在冷水中。③将葱和姜洗净沥干水 拍扁绾结 把鸡肫放入沙锅或厚锅中 上面放葱、姜 加酱油、糖、八角、料酒、香芹、水 用大火煮沸后 打去泡沫 改用小火加盖卤30分钟即可。制作关键鸡肫要治理干净 去掉筋膜 小火卤制看更多卤味技术，点击下面链接继续。

五香卤鸭掌
色泽美观 醇厚糯香 特色卤菜 宴会实用。
【原料准备】
鸭掌1000克 白酒50克 白糖5克 精盐4克 味精3克 花椒2克 五香料10克 白卤水3000克 白酱油少许 色拉油适量

【操作步骤】
①将鸭掌治理干净 去掉趾尖及粗皮 人开水锅中放一下捞起沥干 均匀地抹上白酱油 下入六成热的油锅中炸成黄色捞起。
②净锅放火上 加入白卤水及各种调料、白酒烧开 打去浮沫 放入鸭掌 用小火卤熟 捞起沥干入盘即可。

【制作关键】
鸭掌的粗皮要去尽 白酱油要抹匀;卤水要调制均匀 小火卤熟。

五香五香卤鸡肫
色泽美观 质地细嫩 醇香可口。
【原料准备】
鸡肫20个 葱10克 姜15克 八角2个 白糖10克 料酒25克 酱油12克 香芹菜适量。

【操作步骤】
①将鸡肫治理干净 沥干水 去掉筋膜 再切开鸡肫 充分洗干净沥水。
②净锅放火上加入水煮沸 把鸡肫放入烫至变色 捞起泡在冷水中。

③将葱和姜洗净沥干水 拍扁绾结 把鸡肫放入沙锅或厚锅中 上面放葱、姜 加酱油、糖、八角、料酒、香芹、水 用大火煮沸后 打去泡沫 改用小火加盖卤30分钟即可。
制作关键
鸡肫要治理干净 去掉筋膜 小火卤制

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