红烧肉的正宗厨师做法的（上海本帮红烧肉）

红烧肉的正宗厨师做法的（上海本帮红烧肉）冰糖 30克醋 15克老抽 20克葱 15克姜 15克

作者：随遇而安_晨

用料

猪五花肉 600克

花雕酒 100克

老抽 20克

葱 15克

姜 15克

醋 15克

冰糖 30克

盐 适量

做法步骤

1、准备食材

2、猪肉洗净切成两厘米见方的块；姜拍散、葱切斜段

3、锅里不放油，烧热锅放入肉块，煸炒（怕粘锅的亲，锅里抹一层油也行）

4、煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧时放入花雕酒，翻炒均匀

5、放入葱姜翻炒均匀

6、放入老抽，翻炒均匀

7、放入醋翻炒均匀

8、加入开水，和肉块持平即可

9、滚开后将浮沫撇净，转小火炖四十分钟

10、用筷子轻易就能扎透瘦肉时

11、放入冰糖，炖至冰糖化开（这时就可以吃了，不过我这北方人还是喜欢有点咸味的）

12、加一点盐提味

13、开大火收汁即可

14、色泽红润、肥而不腻，太下饭了！

15、成品图

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）