怎么样做老北京鸡肉卷（想吃老北京鸡肉卷）
怎么样做老北京鸡肉卷（想吃老北京鸡肉卷）1 洗净的大葱切成条。擀面杖3克蚝油2克胡椒粉料酒、生抽 食用油适量工具
京味鸡肉卷自制的面皮筋道有味，素荤搭配，香脆爽口，绝不逊于老肯哦！
200克鸡肉80克黄瓜80克去皮胡萝卜
60克大葱50克生粉18克面粉
70克生菜30克辣椒酱2克盐
3克蚝油2克胡椒粉
料酒、生抽 食用油适量
工具
擀面杖
烹饪步骤
1 洗净的大葱切成条。
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2 洗好的黄瓜切成条。
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3 胡萝卜切成条。
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4 洗好的鸡肉去骨，切大块，装碗。
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5 鸡肉中加入1克盐，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
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6 拌匀，腌渍10分钟至入味。
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7 用油起锅，放入腌好的鸡肉。
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8 煎约3分钟至两面焦黄。
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9 关火后盛出煎好的鸡肉，装盘放凉，放凉后切条状，待用。
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10 面粉倒入大碗中，加入生粉。
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11 加入1克盐。
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12 分次注入约30毫升清水。
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13 稍稍拌匀。
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14 将拌匀的面粉倒在案台上进行揉搓。
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15 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。
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16 将饧发好的面团搓成长条状。
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17 将长条面团分成数个剂子，稍稍压平。
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18 再用擀面杖擀成薄面皮。
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19 锅置火上，逐一放入薄面皮。
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20 稍煎30秒后翻面。
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21 续煎约40秒至两面微焦，中间需翻面1~2次。
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22 将煎好的面皮装盘。
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23 每张面皮上抹适量辣椒酱。
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24 放上洗净的生菜叶，放入切好的胡萝卜条、大葱条、黄瓜条。
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25 放上鸡肉条。
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26 卷起面皮成鸡肉卷，剩余面皮依次制成鸡肉卷。
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27 将做好的鸡肉卷装起即可。
美食常识
鸡肉含有丰富蛋白质，比起猪肉和牛肉，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁等成分，具有促进人体生长、增强免疫力等作用。京味鸡肉卷听起来是不是很熟悉？想必不少人都在快餐店里吃过，但其实它的做法不难，在面皮里放入煎过的鸡肉和一些蔬菜，还可以根据个人喜好加入酱料，随意搭配都很美味。
制作小贴士面团饧发的时候可以包上保鲜膜，饧发效果会更好。
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