此菜香甜嫩滑有嚼劲（可别小瞧这个菜）
小侄女特爱吃鱿鱼，老妈总是变着法子做给她吃，我就跟着“沾光”了。鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。有说“吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉”虽然只是个谣言，但是鱿鱼的胆固醇含量较高，有些人高血脂等人应慎食。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 鱿鱼要先撕去表面上的那层薄膜， 再反面切上花刀， 再切成小块；2. 西兰花焯水的时候加入几滴油和少许盐能保持颜色的翠绿； 焯鱿鱼的时候加入点料酒， 鱿鱼炒水时间要短， 微微打卷就可以捞出来了；3. 海鲜制作时最好搭配上姜丝；红萝卜只有用油煸炒后才有利于红萝卜素的吸收；4. 鱿鱼炒的时间不宜过长， 避免老了， 所以我们可以先调整好碗汁， 煸炒几下后倒入，入味的同时勾芡。
