焦作美食焦作有什么好吃的美食？焦作特有的千年传承美食

焦作美食焦作有什么好吃的美食？焦作特有的千年传承美食生起火，锅里烧开一丁点儿水，麦籽下锅，用大铲子翻来覆去地炒。浓郁的麦香被一点点激发出来。在小麦麦秸杆完全变黄，麦粒吸浆将满，外表基本变硬、粒内仍有浆体形状时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把。带着点点乡愁的记忆味道！↓↓↓捻转：也称做“碾转”或“撵转”，是河南有名的一种地方特色小吃，距今已有1000多年历史，古诗有作“麦青作撵转，麦仁作肉粥。”

小伙伴们，小编给你出个谜语：

“石板对石板，石板底下搓麻绳”知道谜底吗？

它是一种麦收时节的一种时令小吃！

没错，就是捻转，

带着点点乡愁的记忆味道！

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捻转：也称做“碾转”或“撵转”，是河南有名的一种地方特色小吃，距今已有1000多年历史，古诗有作“麦青作撵转，麦仁作肉粥。”

在小麦麦秸杆完全变黄，麦粒吸浆将满，外表基本变硬、粒内仍有浆体形状时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把。

生起火，锅里烧开一丁点儿水，麦籽下锅，用大铲子翻来覆去地炒。浓郁的麦香被一点点激发出来。

把已经炒熟的麦籽晾干 比如摊到草席等等 干净的地方 进行凉透 不要在有太阳的地方 要放在通风阴凉处.

炒熟的麦籽倒进簸箕，边搓边簸，扇掉青皮

最后只剩下光溜溜、干干净净的青麦粒。

上磨把揣完皮的麦籽进行稍微凉下20分钟左右 进行上石磨（"有钱能使鬼推磨"就是这个磨)

石磨磨出来就是大家吃的碾转了

捻转的吃法有很多种，但有两种吃法尤为人喜爱：

一种是以黄瓜丝、蒜蓉凉调着吃，另一种就是拿鸡蛋炒着吃。聪慧的主妇们还会将剩余的捻转晒干保存，待到秋冬想吃时，再将其用蒸笼蒸热后清香如故。不过，最好吃的——那就是刚从石磨上碾出来的捻转，什么调味品和佐料都不用放。

凉拌吃

1

取适量捻转

2

胡萝卜切丝、豆芽焯水晾凉

3

把青麦捻转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽

4

蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。

5

把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。

炒着吃

1

锅中放油，放入葱花炒香

2

倒入捻转翻炒均匀

3

放入适量的盐

4

放入适量的味精，翻炒2分钟

5

出锅装盘

青黄相接时候，除了捻转，小孩子们还有一种喜欢的吃法，就是

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烤麦穗

一样是要在麦子青黄相间的时候，麦子连同麦秸割下来，放到干柴上点火炙烤

烤熟后，用手一搓，吹干扬静，下肚就是美食，带着小麦原始的清香。

有时候妈妈经不住馋嘴的我的缠闹，也会从地里割上一捆麦子回来，揉成麦仁，煮稀饭，也是绝对的美味。

捻转也就这段时间有哦！

小编发现东方红广场西边那条街上有卖的！

你还知道哪里有卖的呢？

趁一年中难得的机会，快买点回家尝鲜吧！