淄博步行街夜摊都去哪了（夜淄博体验记56岁货车司机转行卖臭豆腐）

淄博步行街夜摊都去哪了（夜淄博体验记56岁货车司机转行卖臭豆腐）“方向盘我玩的溜，做臭豆腐我还在探索阶段。”一边聊，老王一边擦着操作台，尽可能保持摊位整洁。老王说之前开货车的时候，公司联系好活后自己只管开车送货，现在自己的小吃摊要自己用心经营。为了多些收入，老王一天出摊两次，每天在外9小时，晚上十一二点收工，只为多卖一份臭豆腐。“以前都是我一个人开货车，也没人能说说话，自从开始卖臭豆腐，你一句我一句，这一天的时间过得可真快！”老王说自从经营小吃摊，更多的是跟年轻人打交道，自己的心态也年轻了许多。臭豆腐可以说是小吃中的名吃了。来到山东理工大西校区小吃城，独特的香味扑鼻而来，不远处的“火龙田记臭豆腐”引入眼帘。一口大铁锅架在小吃车上，几块臭豆腐在油锅中滋滋作响。56岁的摊主老王身穿围裙、手戴套袖，一顶白色鸭舌帽和一件蓝色条纹衫让大叔看起来年轻了不少。“我开货车16年了，去年货车排放不达标，又没有积蓄换新车，只能闲赋在家”下岗后的老王十分迷茫。老王的女儿想到

编者按：

人间烟火味，最抚凡人心！这种人间的烟火气，可能是早起的两根油条一碗豆浆，也可能是深夜的一瓶啤酒十个肉串。天气热起来，久违的烟火气在淄博也渐渐升腾起来。即日起，大众网·海报新闻将推出《夜淄博体验记》，通过记者实地体验展示城市烟火气，以及这座城市在发展“夜经济”提升城市消费需求、促进产业结构调整和保就业、保民生等方面所做的努力。

大众网·海报新闻实习记者 刘梦娇 淄博报道

小吃车是不被束缚的自由灵魂，它们往往出没在淄博的大街小巷，先用升腾的烟火气卸下人们端着的伪装，再用接地气的美味寻得志同道合的朋友，只为与你共同抒写市井江湖。

臭豆腐可以说是小吃中的名吃了。来到山东理工大西校区小吃城，独特的香味扑鼻而来，不远处的“火龙田记臭豆腐”引入眼帘。一口大铁锅架在小吃车上，几块臭豆腐在油锅中滋滋作响。56岁的摊主老王身穿围裙、手戴套袖，一顶白色鸭舌帽和一件蓝色条纹衫让大叔看起来年轻了不少。

“我开货车16年了，去年货车排放不达标，又没有积蓄换新车，只能闲赋在家”下岗后的老王十分迷茫。老王的女儿想到了自己去济南芙蓉街游玩时，火龙田记臭豆腐门前顾客争相购买的场景，便建议父亲经营小吃车生意。和女儿商量后，老王决定转行卖臭豆腐。

交过加盟费，老王成为了火龙田记臭豆腐的“正式”员工。年轻时开货车，常年在外下馆子，做饭对老王来说是个新领域。虽说是半路出家，但还好有总部的引导和教学。两个月时间，老王炸豆腐的手法熟练了很多。“这小摊虽然只干了俩月，但回头客还真不少，这是对我最大的鼓励和支持！”

“以前都是我一个人开货车，也没人能说说话，自从开始卖臭豆腐，你一句我一句，这一天的时间过得可真快！”老王说自从经营小吃摊，更多的是跟年轻人打交道，自己的心态也年轻了许多。

“方向盘我玩的溜，做臭豆腐我还在探索阶段。”一边聊，老王一边擦着操作台，尽可能保持摊位整洁。老王说之前开货车的时候，公司联系好活后自己只管开车送货，现在自己的小吃摊要自己用心经营。为了多些收入，老王一天出摊两次，每天在外9小时，晚上十一二点收工，只为多卖一份臭豆腐。

“老板，大份臭豆腐！”

“好嘞！”

先是一个大大的微笑，老王夹起豆腐放入锅中，熟练地将豆腐翻几个身，火候刚好马上捞出倒入碗中，各式佐料和汤汁给金黄的豆腐锦上添花。豆腐一入口，软玉温香，后来，就变得香酥可口，外焦里嫩。

“最近提倡发展夜经济，我也算是赶上好时候了，疫情过后日子不好过，现在每天能赚200多块，等理工大的学生返校了，生意一定能更好！”言语中老王流露出了对生活的乐观和从容。

夜市是一座城市的灵气，也是最有烟火气的地方。在这里，百态人生，被演绎的淋漓尽致。年过半百转行经营小吃摊，老王乐在其中。

淄博的夜，从傍晚开始、从香气四溢的夜市开始。发展“夜经济”的成效，从缓解就业压力开始，从激发市场活力开始。随着疫情防控形势好转，在经济社会秩序加快有序恢复的态势下，淄博“夜经济”也在逐渐复苏。夜间经济为“疫”后的城市带来了新的生机，相信规范有序的经营将让我们的城市越夜越美丽。