福建客家烂笋：乡愁捉笋蠄破笋蛆

福建客家烂笋：乡愁捉笋蠄破笋蛆破笋蛆要选择被笋蠄蛀食过的竹笋，竹笋上有一个被蛀过的旧“伤口”，顺着“伤口”用刀削下去，一条生猛的竹虫在里面蠕动，然后大家将竹虫收入囊中。不一会儿，竹篓里就装满笋蠄、笋蛆了，一般情况下收获都颇丰。小伙伴有时真是太饿了，捉到就生吃起来，不过吃之前笋蠄要剥去背后的壳、翅膀和脚，笋蛆要将内脏和水分挤出来，这样，你就可以在舌尖上感受到浓郁的香味。在山上竹林密布的地方，只见一个个笋蠄（竹象虫）正在用长长的“鼻子”蛀食竹笋，或者飞在竹林中快乐寻找停靠的“港湾”。最好捕捉的是蛀竹笋的笋蠄，因为它“工作”起来非常专心致志。看到这一情形，孩子们高兴地一边捉笋蠄一边破笋蛆。那时的小伙伴将笋蠄分几种，从颜色上分类：红色的叫“酒鬼”，全身黑色的叫“乌铁猫”，黄色的叫“黄面婆”。还有笋蛆背后颈部位置有像痣的黑斑，有的像红缨枪枪头，有的像伞，有的像箭头，有的像圆饼，图案形状十分丰富。广宁农村人 你懂的看到这些金黄色笋

相对早几年，今年广宁的笋蛆盛产期来得迟了点。这个季节的下午时分，在南街大市场隔离条永青路，小贩们在路口边摆放一个个装满笋蛆（竹虫）的容器，这些绝对是“笋嘢”，笋蛆季使这条路变得热闹起来。

你看！肥嘟嘟的笋蛆，生生猛猛，来回蠕动，惹人喜爱，吸引眼球。

这么多萌态十足的笋蛆

绝对令你垂涎欲滴

广宁农村人 你懂的

看到这些金黄色笋蛆，上了年纪的广宁农村人总勾起孩提时的记忆。在上世纪六七十年代那个物质匮乏的时期，山上这种纯天然、无污染的美味，绝对可以为小朋友解馋，即使生吃也可以感受到它的香味浓郁、意犹未尽。

约吗？上山捉笋蠄（竹象虫）、破笋蛆的童年记忆：每年7月下旬至9月上旬，那个竹笋繁多的季节，几个小伙伴相约一起，每人背上竹篓，竹篓里插上一把刀。走！上山捉笋蠄、破笋蛆去，那别提有多高兴了！

在山上竹林密布的地方，只见一个个笋蠄（竹象虫）正在用长长的“鼻子”蛀食竹笋，或者飞在竹林中快乐寻找停靠的“港湾”。最好捕捉的是蛀竹笋的笋蠄，因为它“工作”起来非常专心致志。看到这一情形，孩子们高兴地一边捉笋蠄一边破笋蛆。那时的小伙伴将笋蠄分几种，从颜色上分类：红色的叫“酒鬼”，全身黑色的叫“乌铁猫”，黄色的叫“黄面婆”。还有笋蛆背后颈部位置有像痣的黑斑，有的像红缨枪枪头，有的像伞，有的像箭头，有的像圆饼，图案形状十分丰富。

破笋蛆要选择被笋蠄蛀食过的竹笋，竹笋上有一个被蛀过的旧“伤口”，顺着“伤口”用刀削下去，一条生猛的竹虫在里面蠕动，然后大家将竹虫收入囊中。不一会儿，竹篓里就装满笋蠄、笋蛆了，一般情况下收获都颇丰。小伙伴有时真是太饿了，捉到就生吃起来，不过吃之前笋蠄要剥去背后的壳、翅膀和脚，笋蛆要将内脏和水分挤出来，这样，你就可以在舌尖上感受到浓郁的香味。

（这难道就是传说中的“势如破竹”？）

当然，熟食是最卫生的。笋蛆就只有炮制野生美味做下饭菜，而笋蠄除了煮来吃还有很多玩法。比如用一条缝衣线把笋蠄的脚扎住，让它自由飞翔，像放风筝一样；或者做一个风车，用一条约10公分的篾两头削尖，两个尖分别插上两只笋蠄，篾中间插上一根长约10多公分圆棒，然后插在一个小竹筒里，当笋蠄飞起来的时候，风车就转动起来，挺好玩的。

因为竹象虫的幼虫（笋蛆）蛀食竹笋，使笋枯死，还蛀食嫩竹，使其生长不良，即使成竹，也成为广宁人称的“掘头竹”。笋蠄（竹象虫）以笋为补充营养，影响笋竹的生长，造成竹林经济损失。

在上世纪七八十年代，为保护竹子正常生长，将破坏竹子的笋蠄（竹象虫）“绳之以法”，广宁县积极鼓励广大群众上山捕捉笋蠄，并投入竹林保护资金来收购笋蠄，收购门店设在全县各地的供销社。

大家捉到的笋蠄，先将笋蠄的“鼻子”拗断，其他部位可以任你处置。捉回来的笋蛆、笋蠄你以为是油爆吗？不是，那时花生油缺乏就不油炸了，焗熟就可以有一餐美味解馋了，或者在灶膛里进行烧烤，那更原汁原味了。那可是肉类哦！最多肉吃就是这个时节了。

这种炮制竹虫野味的方法你试过吗？

笋蠄的“鼻子”是换钱的。孩子们兴高采烈地将几天收集到的笋蠄“鼻子”拿到离家最近的供销社，准备换钱的程序。售货员拿出一个像棋盘一样正方形木板，上面画了很多格子，记忆中有几百格。然后吩咐你在每个格子上放5个“鼻子”，每格1分钱，即捉5只笋蠄奖励1分钱。那钱也不是那么好赚的，500只笋蠄才换来1元钱。其实，供销社收到的笋蠄“鼻子”最后是拿去烧掉的。因为有几次，小伙伴偷偷地看见售货员在火堆旁，用火烧掉那些“鼻子”。

那个时候正值学校放暑假，小伙伴们上山捉笋蠄破笋蛆既是为了保护竹子，又可以为自己带来一些零用钱，更加丰富自己的暑期生活。

你小时候上山捉过笋蠄破过笋蛆吗？欢迎留言，一起分享你童年的快乐。