厨师长教你做炒菜的小窍门（厨师长用蚝油做个小白菜）

厨师长教你做炒菜的小窍门（厨师长用蚝油做个小白菜）5.水接近沸腾时倒入青菜，焯水时间不易过长，时间过长青菜就疲软了，焯水十秒，青菜变的更翠绿快速捞出摆盘。4.下面，我们把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油增加小白菜的鲜亮。1.小白菜几颗，一叶一叶的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗净干净。2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飞，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，这样蒜不会贴在刀上。3.准备一个小盆，放入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，蚝油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后搅拌均匀，化开调料。

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小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、铁、等众多营养元素。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。

下面就为大家分享一道“蚝油小白菜”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蚝油小白菜】

1.小白菜几颗，一叶一叶的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗净干净。

2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飞，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，这样蒜不会贴在刀上。

3.准备一个小盆，放入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，蚝油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后搅拌均匀，化开调料。

4.下面，我们把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油增加小白菜的鲜亮。

5.水接近沸腾时倒入青菜，焯水时间不易过长，时间过长青菜就疲软了，焯水十秒，青菜变的更翠绿快速捞出摆盘。

6.下面，我们烧一下料汁，锅内烧油倒入蒜沫，把蒜沫爆香，注意火不要太大，蒜末不要变黄，倒入刚才调好的料汁，加一勺清水。

7.把料汁调匀化开，水烧开后勾入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠，起锅淋在小白菜上。

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