广东人最难吃的饭菜：广东人做饭的 脑回路
广东人最难吃的饭菜：广东人做饭的 脑回路这是我本人在大排档很喜欢点的一道菜。日本料理店的菜单里也有，做法比其他白灼蔬菜多一步。在芥兰和秋葵灼熟以后需要过一下冰水，这样可以保持口感清脆，蘸上芥末酱油，口感爽脆、味道……有冰火二重天般刺激。广东吃法，连猪腰、猪肝也白灼？外省老饕听到都想说过分！但其实只要用刀把猪腰内层中间白色的腰臊切除，把外层薄膜及腰油片去，白灼，仍然是猪腰和猪肝最佳的烹饪方法，一片一片，爽脆弹牙，口感无敌。
蘸汁：酱油、小米辣椒切碎、少许鱼露、少许柠檬汁。稍微一蘸，鱿鱼鲜味突出，酸辣可口。不管是夏天还是冬天，一年四季都吃不够。
花螺的做法也是挺多的。酒楼菜单里有一道“辣酒煮花螺”味道也甚是惊艳。但是说到品尝海鲜最原汁原味的方式还是得白灼。
白灼的时候得花螺的大小而调整，时间太短不够熟，太长会影响螺肉的口感。一般灼至螺肉凸出来了就差不多了。至于调味，也可以用芥末加酱油，和螺肉的味道很契合。
说到芥末酱油，用来蘸白灼芥兰、和秋葵也很合适……
白灼芥兰、秋葵配芥末酱油这是我本人在大排档很喜欢点的一道菜。日本料理店的菜单里也有，做法比其他白灼蔬菜多一步。在芥兰和秋葵灼熟以后需要过一下冰水，这样可以保持口感清脆，蘸上芥末酱油，口感爽脆、味道……有冰火二重天般刺激。
广东吃法，连猪腰、猪肝也白灼？外省老饕听到都想说过分！
但其实只要用刀把猪腰内层中间白色的腰臊切除，把外层薄膜及腰油片去，白灼，仍然是猪腰和猪肝最佳的烹饪方法，一片一片，爽脆弹牙，口感无敌。
