这三种动物你肯定没见过（你能一眼看出它们是什么吗）

这三种动物你肯定没见过（你能一眼看出它们是什么吗）粿条汤：“粿条汤”根据材料的不同搭配不一样的美味，有牛肉粿条汤、肉丸粿条汤、猪杂粿条汤、海鲜粿条汤等等，真的是让你一个星期都能不重样。干粿也称沙茶粿，先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味真的是十分吸引人。而河粉，首先将洗净的大米放到磨浆机磨成米浆，木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，冷面机与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟、在准备好的盘底均匀涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。由于粿条的米浆全是把米用石磨一边磨一边加水制作而成的，没有添加其它东西或只加入少量玉米淀粉，所以它的颜色是轻微的乳白色，透明度比加生粉的河粉要差。粿条韧性不像河粉，吃起来质地细腻、米味

这两张照片，你能分清哪一个是粿条？哪一个又是河粉吗？

如果一个外地人来到潮汕地区，第一次见到粿条这种东西可能会以为是河粉。就像我曾经也以为这两个是同一种东西，其实不然。虽然同属于粉，但是无论是原料、口感、还是做法还是有区别。

在中国的很多地区，人们都有将大米进行加工制成条状食物的习惯。各地的制作方法和配料有少许的差异，也因此诞生了形态，口感不同的品种。粿条，不是潮汕人特有的叫法，"粿条"一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，它是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为"粄条"。

粿条和河粉的区别制作上：

粿条选用优质大米，色泽须白而亮，然后用当地山泉水浸泡三个小时左右，淘净米后就开始用传统的石磨慢慢磨米浆，浆必须磨得透，磨得细腻，不得有丝毫粗糙感，磨成米浆后更易凝结成形。水和米浆的比例，将决定粿条的最终口感。有经验的老师傅，只需观察米浆的挂壁程度，便可判断粿条的最终品相。将调制好的米浆铺满蒸屉，轻轻晃动，米浆铺盘均匀，100度的沸水，蒸汽让米浆迅速凝结，一般火比较大的时候，3分钟左右即可。刚出锅的粿皮粘性太大，要想加工成粿条还需晾置片刻，这样一张洁白柔软的粿皮就完成了。

而河粉，首先将洗净的大米放到磨浆机磨成米浆，木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，冷面机与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟、在准备好的盘底均匀涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。

原料及颜色口感：

由于粿条的米浆全是把米用石磨一边磨一边加水制作而成的，没有添加其它东西或只加入少量玉米淀粉，所以它的颜色是轻微的乳白色，透明度比加生粉的河粉要差。粿条韧性不像河粉，吃起来质地细腻、米味重、易断。而河粉则是由米浆再加入薯粉和生粉等其它的粉制成，所以它的味道会比较大。它看起来晶莹透明，吃起来也韧性爽口，粉味重。不易断。

吃法：

在吃法上，粿条有干炒粿条，潮汕人喜用猪油，简单翻炒，使每根粿条都均匀地包裹着厚厚的猪油，煸炒过的带皮猪肉，增加了脂类风味物质，再配以清香爽口的豆芽，入口既软糯又不失干爽。

干粿也称沙茶粿，先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味真的是十分吸引人。

粿条汤：“粿条汤”根据材料的不同搭配不一样的美味，有牛肉粿条汤、肉丸粿条汤、猪杂粿条汤、海鲜粿条汤等等，真的是让你一个星期都能不重样。

而河粉，我们最常见的就是干炒牛河了。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。炒制则分为加入茨汁的湿炒 和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油 炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒 加入酱油及熟油 最后放入牛肉炒匀。据说干炒牛河被认为是广东厨师炒菜技术的一大测试。除此之外，河粉还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等多种吃法。

河粉和粿条，你们更偏爱哪一种呢？