正宗佛手制作方法（正宗鱼香佛手）

正宗佛手制作方法（正宗鱼香佛手）做饭技巧步骤四:葱，姜，蒜洗净切末，另起锅烧油，放入油锅爆香，加入鱼香味汁和汤汁，以大火煮沸后加入水淀粉勾芡，继续大火煮沸至粘稠淋到猪蹄上就好了。步骤一猪蹄洗净，剁成块状，用酱油、料酒拌匀，腌制10分钟，再用焯水以去除血污，杂质。步骤二:起锅烧油，油至六成热时将猪蹄块放入油锅炸到变色，捞出，控干，放入蒸盘。步骤三:将部分姜切片，葱切段，放入猪蹄块中拌匀，放入蒸锅，以中火蒸2个小时然后取出，倒出汤汁备用。

鱼香佛手

食材原料:葱撒3根，蒜25克，姜35克。

调料:酱油2勺，料酒2勺，鱼香味汁（1勺盐，4勺白糖，3勺生抽，2勺香醋，1勺清水，）适量，水淀粉2勺。

制作方法:

步骤一猪蹄洗净，剁成块状，用酱油、料酒拌匀，腌制10分钟，再用焯水以去除血污，杂质。

步骤二:起锅烧油，油至六成热时将猪蹄块放入油锅炸到变色，捞出，控干，放入蒸盘。

步骤三:将部分姜切片，葱切段，放入猪蹄块中拌匀，放入蒸锅，以中火蒸2个小时然后取出，倒出汤汁备用。

步骤四:葱，姜，蒜洗净切末，另起锅烧油，放入油锅爆香，加入鱼香味汁和汤汁，以大火煮沸后加入水淀粉勾芡，继续大火煮沸至粘稠淋到猪蹄上就好了。

做饭技巧

1炸猪蹄时最好用大火，炸到焦脆变黄。

2蒸猪蹄也是用大火以免不够熟烂。

3快蒸好猪蹄的时候，开始调料汁趁热把炒好的味汁浇入猪蹄中，更容易入味。