北京特色清真餐厅（北京城里的清真味儿）

北京特色清真餐厅（北京城里的清真味儿）因为伊斯兰教认为绿色是神圣的颜色，毕竟绿色象征着和平，安宁，换句话说绿色是伊斯兰最喜欢的一种吉祥色，而且店里的一切都是穆斯林风格，当然，这些都是表面现象正兴德茶庄单从外表的主色调上其实就能看出它的与众不同，可以把它跟同为老字号的张一元茶庄做个比较，张一元的主色调要么是红色，要么是黑色，其中的含义不乏庄重喜庆，然而正兴德茶庄的主色调为绿色，这个颜色大有讲究这是清真茶的独特口味，也正是因为如此当年穆文英的茶铺开业之后有了固定的客户群，不过最早的茶叶铺并不叫正兴德而是叫正兴号茶铺，直到清咸丰七年也就是公元1857年才改名为‘正兴德茶庄’当时这座茶铺依旧在天津，到了清朝光绪23年也就是公元1898年穆文英的后人把业余拓展到了咱北京，当时店铺就座落在菜市口毗邻牛街，作为老北京城唯一一家出售清真茶叶为主的茶叶铺，正兴德一开张就火遍京城直到后来菜市口的老店搬迁到了牛街，正兴德茶叶铺也算是实至名归回到了自

说起咱北京的牛街无人不知无人不晓，咱都知道这片儿清真的牛羊肉最地道，然而在这条街上，还有一样最地道的清真饮品它就是老北京人都爱喝的茉莉花茶

在乾隆三年的时候天津出现了一家茶叶铺掌柜的叫穆文英，号称津门八大富商之一其它富商经营的是粮食，盐务，海运等等利润高的行当，唯独穆老板盯上了这茶叶庄，本儿小利薄的买卖，用现在话说当年穆老板是为了分散投资才开的茶叶铺

正兴德之所以能在茶叶这个圈儿里分得一杯羹究其原因就是看准了市场，懂得客户群的需求，所说的客户群说白了就是信奉伊斯兰教的回族居民，不过值得一提的是穆老板之所以把市场定位于针对回族居民客户群因为他本身就是一个回族

清真茶叶和普通的茶叶有很大的区别，清真指的就是信奉伊斯兰教的民族特有的饮食，以牛羊肉为主，正是因为这个特点搭配清真饮食的茶叶也就应运而生了，主要特点就是汤清色重，沙口儿耐泡，因为它揉捻的力度和非清真的茶叶力度是不一样的

这是清真茶的独特口味，也正是因为如此当年穆文英的茶铺开业之后有了固定的客户群，不过最早的茶叶铺并不叫正兴德而是叫正兴号茶铺，直到清咸丰七年也就是公元1857年才改名为‘正兴德茶庄’

当时这座茶铺依旧在天津，到了清朝光绪23年也就是公元1898年穆文英的后人把业余拓展到了咱北京，当时店铺就座落在菜市口毗邻牛街，作为老北京城唯一一家出售清真茶叶为主的茶叶铺，正兴德一开张就火遍京城

直到后来菜市口的老店搬迁到了牛街，正兴德茶叶铺也算是实至名归回到了自个儿该待的地儿，北京人都知道地道的清真饮食从原料到制作工序都有不少讲究，所以清真茶叶不仅仅是对口感和汤色的要求

正兴德茶庄单从外表的主色调上其实就能看出它的与众不同，可以把它跟同为老字号的张一元茶庄做个比较，张一元的主色调要么是红色，要么是黑色，其中的含义不乏庄重喜庆，然而正兴德茶庄的主色调为绿色，这个颜色大有讲究

因为伊斯兰教认为绿色是神圣的颜色，毕竟绿色象征着和平，安宁，换句话说绿色是伊斯兰最喜欢的一种吉祥色，而且店里的一切都是穆斯林风格，当然，这些都是表面现象

因为作为清真茶庄正兴德有些自个儿的内部规矩，传统保持的也是相当完善，也难怪能占据北京城清真茶庄市场，不但如此很多外地人都慕名而来，正兴德的茶叶能够保持清真本色，最关键的一点就在于它的茶叶制作

正兴德茶叶是从福建运过来的，不光茶叶是在福建收的，就叫加工也在福建，也正因如此正兴德清真茉莉花茶制作人也不在咱北京，与其它老字号的茶庄相比，正兴德可能并不是那么有名气，但它在北京却广受好评

现如今正兴德茶庄依然买卖很火，其实回顾正兴德茶庄走过的这二百七十多年的历史咱不难发现之所以正兴德能经久不衰，秘诀就在于讲究品质，而且这种品质一传就是几百年

在正兴德茶庄里还有不少老物件，完全可以称得上是正兴德茶庄的传家宝，其中有称茶使的杆儿秤，小秤盘是十九世纪正兴德在北京开办第一家茶庄时的物件，如今正兴德卖茶叶已经用上了电子秤，但是当年这个小秤盘却见证了正兴德茶庄开业时的繁荣场面，堪称老字号的元老

其实说起正兴德茶庄的这些传家宝当中最有特色的当属北京人都熟悉的铁皮桶，因为它是正兴德制罐儿厂制作的铁皮茶叶桶儿，过去都是盛茶叶的，现如今在不少老北京人家里都有这个老物件

换句话说当年正兴德茶庄不仅仅卖茶，还负责制造茶叶罐儿，由此可见当时正兴德茶庄的规模可是不小，更是一个拥有制作经营销售，这样一条完整产业链的茶庄，在铁皮桶儿的盖儿上还有这样几个字儿，写的是绿竹商标

这是穆家第三代穆时荣请人专门设计的，理念超前的穆老板早在清朝就知道在媒体上宣传企业文化，借助报纸广告解释出了‘绿竹’商标的含义，竹性坚节，中虚能容物，枝干不曲不折，而行云之高洁，流水之不息，为国产始终服务之原则

而当时的正兴德设置了机器制罐儿部，邀请名师绘制绿竹，行云流水图案，印制在罐儿上让正英德绿柱商标名噪一时，很多老物件现如今都成了正兴德的传家宝

而正兴德的手艺也像这些老物件一样，一代一代传了下来，虽然从当初父子相传变成了师徒相传，但这手艺一直没变，从穆文英开创正兴德那天起，正兴德茶庄的清真茉莉花茶制作工艺就代代相传

而伴随着制茶工艺传承下来的还有他们对于民族信仰的虔诚，正是因为这份坚持才让正兴德在北京城一直走到了今天

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