广东正宗叉烧肉怎么做好吃（广东人经常吃蜜汁叉烧肉是怎么做）

广东正宗叉烧肉怎么做好吃（广东人经常吃蜜汁叉烧肉是怎么做）葱 半棵料酒 1小勺叉烧酱 2汤匙白胡椒粉 1克老抽 适量

叉烧肉属于粤菜系 主要食材是猪肉经过烧烤。成品色泽红亮 肉嫩鲜香。挑选猪肉可以是里脊 但也可以用梅肉这部分 这部分的肉以瘦肉为主 中间略夹一些肥的脂肪层 肉质特别好味(但如有硬筋 要剔去) 而且烧的过程中脂肪层融了 令叉烧内略油脂 口感更香美。

首先我们需要准备的食材有：

需要食材

猪梅肉 450克

叉烧酱 2汤匙

白胡椒粉 1克

老抽 适量

料酒 1小勺

葱 半棵

姜 5片

蜂蜜 2汤匙

生抽 1小勺

烹饪步骤

1：将猪梅肉切成厚约2cm的肉片(长短可以随意)

2：用刀平拍肉的表面使之变松(两面都要拍) 大约每面6下

3：然后用叉子在肉上扎些小孔(2、3步都是为了让肉质变松 腌制的时候好进味)

4：葱切马耳块、姜切片步骤

5：将肉片装入食品袋 加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽。

6：扎紧口进行揉搓 使调料裏匀肉片表面 然后密封放入冰箱腌制36小时以上(中途要拿出在揉匀两次 使之更进味)

7：烤肉以前先来调个蜜汁:蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁

8：肉片取出恢复室温 放入烤架(烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水 用来盛接滴下来的油脂和酱汁 为了便于清理 还可以衬一层锡纸)

9：空气炸锅180度、设置20分钟 先两面各烤2分钟(这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁)

10：取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁

11：放入烤盘继续烘烤至结束。

12：取出再次沾满蜜汁 入空气炸锅 205度 继续6分钟至上色均匀即可

13：待叉烧肉自然冷却后就能切片食用了。

叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

叉烧肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血。