为什么别人的黄焖鸡好吃（火遍大江南北的黄焖鸡）

为什么别人的黄焖鸡好吃（火遍大江南北的黄焖鸡）11年，黄焖鸡米饭只在山东、上海、北京和浙江出现。山东是大本营，而上海和北京都是海纳百川的大都市。更朝南的城市，比如广州、东莞、深圳都还没见其踪影。所以开篇时小编对突然火起来的黄焖鸡店感觉好奇。到12年时候，黄焖鸡米饭这种平价快餐店在山东大本营飞速地发展，也覆盖了河南、江苏和北京等近郊省份，可能是这些临近的省份也更容易接受山东菜的口味吧。大众点评的数据，和百度指数相差无几，在2013年第四季度开始爆发，在2014年达到巅峰。各种新店潮涌般地出现在大街小巷，但在2015年出现瓶颈期甚至下滑迹象。黄焖鸡米饭作为鲁菜的一员，为快被其它菜系竞争的快没空间的鲁菜立了大功。否则全国都快被川菜湘菜、沙县小吃成都小吃给占领了，可能没有人记得还有鲁菜这个派别了。我们来看看黄焖鸡米饭是什么时间开始流行的。小编查到了当时的百度指数，黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势，然后在2013年底出现了火箭

曾几何时，黄焖鸡配米饭的快餐店忽如一夜春笋般地出现在身边的大街小巷。可能小编以前未跨出过南方区域的关系，这道起源于中国山东济南并在中国各地流行的菜肴其实已经有百余年的历史了。

1927年，济南的鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴频出而红极一时。各路商贾富豪 达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称山东省城的三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜，他曾为此赏银三十块 并称赞说:"此鸡匠心独运 是上品之上 当为一绝”。从此，这道坊间的一道大众化“网红菜”就此深耕齐鲁，成为地方的饮食文化符号，与的“兰州拉面”、“沙县小吃”一道成为中国KFC和M记。

一家黄焖鸡外卖店的后厨

黄焖鸡

黄焖鸡米饭作为鲁菜的一员，为快被其它菜系竞争的快没空间的鲁菜立了大功。否则全国都快被川菜湘菜、沙县小吃成都小吃给占领了，可能没有人记得还有鲁菜这个派别了。

我们来看看黄焖鸡米饭是什么时间开始流行的。

小编查到了当时的百度指数，黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势，然后在2013年底出现了火箭般的蹿升，并将这个趋势保持到现在。只是在2015年后，出现了平台期。从发展趋势来看，黄焖鸡已经超过了沙县小吃和成都小吃两大“街霸”，在13年后成为了中国主流的平价小吃快餐品类。

大众点评的数据，和百度指数相差无几，在2013年第四季度开始爆发，在2014年达到巅峰。各种新店潮涌般地出现在大街小巷，但在2015年出现瓶颈期甚至下滑迹象。

11年，黄焖鸡米饭只在山东、上海、北京和浙江出现。山东是大本营，而上海和北京都是海纳百川的大都市。更朝南的城市，比如广州、东莞、深圳都还没见其踪影。所以开篇时小编对突然火起来的黄焖鸡店感觉好奇。到12年时候，黄焖鸡米饭这种平价快餐店在山东大本营飞速地发展，也覆盖了河南、江苏和北京等近郊省份，可能是这些临近的省份也更容易接受山东菜的口味吧。

在四个一线城市中，北京有最多的黄焖鸡米饭店，是其他三个城市的数倍。可能这与北京这个城市无太多本地特色食物有关，同时也有可能是山东省份的外出务工者多聚焦在北京也有关，也或者与北京菜其实是山东菜的分支有关。

从餐饮行业角度看，黄焖鸡米饭的开始爆发与高端餐饮的衰落是紧密吻合的。因为众所周知的国家政策原因高端餐饮受到猛烈冲击的时候，整体餐饮行业都不景气，但是行业的整体销售额并未减少。那么这些高端餐饮跌落的销售额哪里去了？还不都流向了低端餐饮吗？所以在行业整体的不景气下，低端餐饮反而获得了一个相对的风口。虽然竞争是激烈的，机会是短暂的，但黄焖鸡米饭把握住了，所以鸡犬升天成了风口上的猪。

这样的一份豪华黄焖鸡米饭套餐，价格也要比其它的同类品牌价格要低

最后，黄焖鸡米饭能够风靡全国，除了大众的口味和充足的数量，价格也很公道。较之最近四五年逐年攀升的餐饮价格，黄焖鸡米饭在保质保量的情况下，价格基本维持不变。这样平易近人的价格，同时还能保证出品品质不减，这怎么可能还不让它火起来呢？