脆皮芝士香肠面包（一口爆汁的香肠面包）

脆皮芝士香肠面包（一口爆汁的香肠面包）·把刀头装回来，煮锅记得用小美的面团冲洗模式冲洗干净。接下来教大家团面团，面团的手法有很多种：·拉一下膜给大家看一下，面团揉的相当的好，这样的状态已经非常好了，刀头的部分也是这样取下来的，最高的面温是不超过28度，最好的温度是在25到26度之间，这样做出来面团口感是非常好的。所以揉面这一步是非常关键的。·时间到看一下面团的状态，干净的手压一下面团，相对来说会比较干一些没关系，再加入10克牛奶，盖上主锅盖、量杯盖，选择揉面功能，设置时间2分钟启动揉面。·2分钟到了，拉出来的膜有这样的粗膜的状态，加入黄油25克切成这样的大小，盐2克，盖上煮锅盖、量杯盖，揉面功能设置3分钟，启动旋钮，音乐响起，面已经揉好了，前后总的揉了5分钟的时间。·在揉面的过程中发现面温升高，尽快取出来扔到速冻里面去，让它冷却15-20分钟再拿出来再次揉，面团已经非常的柔软了。现在取出来拆刀头，反手过来往左边一推好反过来，面

一口爆汁的香肠面包。

大家好我是q妈，今天来教大家做非常好吃的香肠面包。

·材料有黄油、酵母、日清、高筋面粉、牛奶、蛋、盐、奶粉，还有主锅里的冰糖粉15克，主锅内称入120克冰牛奶，夏天记得用冻牛奶。

·3克酵母粉、1个鸡蛋、加入25克奶粉、250克高筋面粉，除了盐和黄油以外的材料按刚刚的顺序全部加入锅内，盖上主锅盖、量杯盖，设置时间30秒，速度扭到6进行混合。

·时间到看一下面团的状态，干净的手压一下面团，相对来说会比较干一些没关系，再加入10克牛奶，盖上主锅盖、量杯盖，选择揉面功能，设置时间2分钟启动揉面。

·2分钟到了，拉出来的膜有这样的粗膜的状态，加入黄油25克切成这样的大小，盐2克，盖上煮锅盖、量杯盖，揉面功能设置3分钟，启动旋钮，音乐响起，面已经揉好了，前后总的揉了5分钟的时间。

·在揉面的过程中发现面温升高，尽快取出来扔到速冻里面去，让它冷却15-20分钟再拿出来再次揉，面团已经非常的柔软了。现在取出来拆刀头，反手过来往左边一推好反过来，面团已经下来了。

·拉一下膜给大家看一下，面团揉的相当的好，这样的状态已经非常好了，刀头的部分也是这样取下来的，最高的面温是不超过28度，最好的温度是在25到26度之间，这样做出来面团口感是非常好的。所以揉面这一步是非常关键的。

·把刀头装回来，煮锅记得用小美的面团冲洗模式冲洗干净。接下来教大家团面团，面团的手法有很多种：

→这种拉折叠法，轻轻一拉不能很用力拉，往下折，这样就基本上已经团圆了。

→第二种方法可以用滚圆的模式，这样就OK了。取一个玻璃碗给它盖上，让它在室温静置30分钟左右，再来分割面团。

→30分钟时间到了，大家看一下面团也已经变大了，拉起来一看蜂窝状也是非常的丰富的。

香肠面包的面团的量从65到80克都可以的，看大家喜欢的这个程度来加。如果香肠比较大就用80克的面团，如果香肠是比较小的就65到70克就OK了。

·现在称一下总的面团的量，约500克左右大约可以分成八个。通常最好的切分方式就是先对半切，再对半切好，再对半切，这样的比例相对来说会比较均匀一些。还是一样要称一下，大约每个62.5-63克。全部已经分割完毕。

怎么给它投团成圆形？还是一样的折叠法，轻轻拉，往下压轻轻拉往下压，最后再把底部翻过来收紧，这样一个圆形就整好了。

·第二种手法是用团的，四只手指和手掌面来带动滚圆，放慢动作，把不好看的这一面用几个手指头往里收，这样推拉的这种过程往里收。全部分好以后，一定要记得用保鲜袋给它盖住，不然很容易干掉。

取其中一个面团给它拍平，擀面杖给它擀开，换一面过来继续擀开，擀成一个长方形。再给它翻一面对折，再对折翻过来，取一根香肠放在中间，稍微用点力往下压。取一个底托，提起来放进托内，再给它压一下，已经全部整形好了摆在烤盘上面进行二次发酵，放入烤箱中层，底下放入一盆温热水，在密闭的空间里面进行发酵，发酵到1.5倍到2倍大。

先发酵个40分钟，看一下状态。时间到了，香肠基本上也已经鼓起来了，手稍微轻压一下，反弹的很快，这就已经醒发好。现在来预热烤箱，上下火温度调到170度。接下来准备好沙拉酱还有番茄酱，剪刀在这个位置剪个这样的小小的口，不能剪的特别大，沙拉酱也是一样。现在来挤，刚才的有点模糊看不到，拉近距离来挤。挤的手法是这样画z字形一样的，慢慢挤。现在应该看得到了，沙拉酱也是一样薄薄的一层，剩下的把它都挤完。全部挤好了送入预热好的烤箱中层，165度烤15分钟。烤箱已经在召唤我了，香肠面包已经烤好了。今天我们在用西门子的烤箱多加了5分钟时间，所以大家要看最后的状态。如果烤出这种比较金黄的颜色就不用再烤了。现在给它取出来放凉。

这期的香肠面包教程就到这里了，下期想看q妈做什么，记得评论区留言告诉我。