70大寿蛋糕制作教程（她做的皇家瓷器）
70大寿蛋糕制作教程（她做的皇家瓷器）融化好的无盐黄油：28g 牛奶：45g香草精：10g 低筋面粉：94g 可可粉：11g 哥本哈根皇家“瓷器”蛋糕配方 本次教程为设计蛋糕，配方会使用到奶油霜、蛋糕配，请提前准备。鸡蛋：3个 糖：110g 玉米糖浆：11g
YouTube上一款瓷器蛋糕火了！由烘焙师Maison Olivia 创作，青花瓷的配色让其优雅的气质展露无疑！
唯妙唯俏的青色花纹钩边，乍一看，让人分辨不出真假呀！太美了
这个设计风格很干净，很高级，采用“白瓷”奶油霜透出清冷气质，青色奶油霜的描边更加凸显青花瓷的魅力
而切开，又是深色的可可巧克力蛋糕，视觉与美味的双重享受！今天我们来学学这个蛋糕吧！
哥本哈根皇家“瓷器”蛋糕配方
本次教程为设计蛋糕，配方会使用到奶油霜、蛋糕配，请提前准备。
鸡蛋：3个 糖：110g 玉米糖浆：11g
香草精：10g 低筋面粉：94g 可可粉：11g
融化好的无盐黄油：28g 牛奶：45g
无盐黄油：200g 糖粉：265g 淡奶油：25g
1、将3个鸡蛋、110g糖、11g玉米糖浆放进碗里
边隔水加热边搅拌
搅拌均匀至温度为40°C左右
tip：没有温度计的可以用手轻摸一下蛋液，像摸到的温度像一个发烧病人就可以了
2、温度到后，取出，加入3g香草精
用电动打蛋器打发至有基本纹理
能做到在表面画画的程度
3、打发好后，过筛倒入94g低筋面粉、11g可可粉
翻拌至材料融合且面糊变色
4、在小碗内倒入28g融化的无盐黄油和45g牛奶，隔水加热后保持50~60°C，然后将一小部分拌好的棕色面糊，加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀
之后再将其倒回主棕色面糊中，继续翻拌至融合
5、翻拌均匀后
在准备好的15cm圆形蛋糕模，边上和底部贴上烘焙纸后
将粉色面糊倒入蛋糕模中，然后翻入烤箱180°烤40分钟
tip：入烤箱前记得，轻震模具消除面糊中的大气孔
6、时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
然后切去顶端和表面，将它平均分成厚度为12cm的4片蛋糕片，放置一旁备用
7、将200g无盐黄油放进碗内，用电动打蛋器打发
中途分两次加入265g糖粉，继续打发
接着再加入25g淡奶油和7g香草精，打发至顺滑
注意：做好的奶油霜加入白色素调色，这是抹面和夹心用的奶油霜。
取白奶油霜做好夹心，然后抹面，这里需要6片1.5厘米左右的蛋糕胚，按照上图的方子你需要做两个6寸海绵蛋糕。另外，在抹奶油霜夹心前，蛋糕胚可以刷一遍糖浆水，增加重量与保持湿润的口感。
初步抹好后，用刮板抹一遍
然后查看有哪些地方空缺，再填上奶油霜，再用刮板抹一遍，直到表面整洁无瑕疵。
顶部抹平整后备用。
接下来是青花的装饰与调色️
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在白色奶油霜中，加入宝蓝色与黑色，搅拌均匀
先少量混合，再依次加多足量的宝蓝色与黑色，调成满意的颜色。
颜色如图所示
再取少量深蓝色奶油霜与白色奶油霜混合，得到浅蓝色奶油霜。
取三个裱花袋，在#2裱花嘴中，装入最深的蓝色奶油霜
在#00裱花嘴中，装入浅蓝色奶油霜
第三个裱花嘴是#101，将奶油霜置于裱花袋中调成渐变色，先在裱花袋由底部向外抹一道深蓝色奶油霜
再在这道深蓝色奶油霜上，底部依次抹上浅蓝色，白色，深蓝色
然后在这道奶油霜对面，抹一道深蓝色
装入白色奶油霜，挤满
三种颜色的奶油霜就做好了
取混合颜色的奶油霜，可以做很多青花瓷的装饰花朵
手法基本上就是画圆弧的路径，最后闭合，得到花朵的形状，圆弧宽就得到大花朵，小则相反。
看，挤好了，可以拿去冷冻变硬。
接下来是高难度的奶油霜描边
描边线条全部使用#00花嘴裱制，至于造型，你可以找一些哥本哈根皇家瓷器来，中式青花瓷太难了。
底部跟顶部的造型都要对称，也不需要描边太多，会繁杂，中式美学的留白设计非常好看。
画好部分边就可以拿花朵装饰了，非常好看
这个兰花造型，高雅大方，很有气质呀！
好了，根据自己的想法画好对称的线条，就完成了。
成品美疯了！高雅艺术，放在一堆真实的瓷具中也毫无违和感
顶部的“青花瓷”奶油霜花朵清新淡雅，奶油霜做成这样的花朵装饰蛋糕可以真好看
切来就能吃啦！
顶部的花纹换一种样式，又是另一种感觉！不过这么美的蛋糕，要我真的有点舍不得下嘴
版权声明：本配方来源YouTube@Maison Olivia，如果喜欢去分享给朋友吧！
