北方腌菜100种大全（乡下人最爱吃的十大腌菜中）
很多人都有吃腌菜的习惯，今天就来盘点一下最受乡下人喜爱的腌菜有哪些，大白菜只能排在第三，那么第一名你能猜到是什么吗？
第十名：萝卜。别名莱菔，株:二年生或一年生草本。根:根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮白、红或绿色。乡下人很喜欢腌来吃，也经常做来下酒。
第九名：包菜。也叫莲花白。在我们乡下，包菜算是比较高产的一种蔬菜，通过都吃不完。丰收的包菜一般都被用来腌成泡菜，腌好的包菜呈现暗黄色，炒来吃非常美味。
第八名：嫩姜。将挖出来的嫩姜清洗干净，然后切成小片，加入盐来腌制半天出水。然后又经常加工即可腌制好了。姜可以去寒气，是道很好的养生菜。
第七名：辣椒。对爱好美食的乡下人来说，辣椒是很好的配菜。腌辣椒也很重要，做很多家常菜都离不开它。这泡椒加入菜肴，能起到画龙点睛的作用。
第六名：芹菜。小时记得咱村里的陈叔叔最喜欢泡芹菜秆儿，他泡出来的芹菜杆儿算是我们村一绝，卖相好，味道恰到好处。有客人来了，捞出切一大盆，客人都能喝上好几杯酒。
第五名：青蕃茄。青番茄炒来吃是没有毒害的，别听别人说有毒，我是乡下人也经常吃。青番茄腌制后吃更是更美味。很酸的溜，喜欢酸味换这种试试。
第四名：豆豇。乡下人的菜园都会种很多的豆豇。到了应季都会长得整个菜园都是，跟肉炒来吃很美味，但是根本吃不完，这时把它做成腌菜，很下饭，放点辣椒，很入味。
第三名：白菜。家里人的冬天是大白菜的世界，大白菜不仅吃新鲜也会做成腌菜。腌制大白菜都是大手笔，放到大口缸里来腌制，不然不到年就吃完了，可见乡下人的霸气了。
第二名：蒜头。腌蒜头怕是爱喝酒的乡下人最喜欢的下酒菜了，当然腌大蒜、葱头和藠头算是差不多的。一个蒜头，一杯小酒，这样一天的疲劳都消失了。
第一名：榨菜。要是家里没榨菜坛子，你就是吃遍天下也白费。榨菜不但在乡下很受欢迎，而且在城市里也有它的一席之地，因此第一名非它莫属了。
以上这十种腌菜，在我们乡下是经常吃的，但是吃的最多的，最受欢迎的是榨菜，打从我记事开始就知道家里有备榨菜，很方便，用来炒蛋、喝粥、都是很不错的。第一名你猜到了吗？
