巧克力草莓蛋糕怎么做（巧克力草莓蛋糕）

巧克力草莓蛋糕怎么做（巧克力草莓蛋糕）7、撰写制作步骤6、 将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。3、搅拌均匀至顺滑状态。4、 在蛋黄中加入糖，5、搅拌至糖完全融化。

转眼来到了美好的2018年，做一款美味的巧克力草莓蛋糕给自己吧。 大量的巧克力及可可粉的加入，蛋糕的香味浓郁，口感非常醇厚，冷藏后再食用，口感又会发生美妙变化，每一口都有惊喜。 新的一年，愿大家都甜甜蜜蜜，步步高升！！

By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋黄糊：62%黑巧克力 120g
• 无盐黄油 80g
• 淡奶油 68g
• 蛋黄 6个（约96g）
• 细糖 55g
• 低筋面粉 42g
• 可可粉 48g
• 蛋白霜：蛋白 5个（约148g）
• 细糖 78g
• 辅料：防潮糖粉 适量
• 淡奶油 100g
• 草莓 适量

做法步骤

1、 准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。

2、 先将巧克力和黄油隔热水融化，

3、搅拌均匀至顺滑状态。

4、 在蛋黄中加入糖，

5、搅拌至糖完全融化。

6、 将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7、撰写制作步骤

8、将淡奶油保温在36度左右。

9、将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，

10、搅拌均匀。

11、加入混合过筛的粉类，

12、把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。

13、 打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，

14、打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。

15、混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，

16、搅拌好的面糊是很有光泽的。

17、模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，

18、适当刮平并震几次，去除大的气泡。

19、 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，

20、撰写制作步骤

21、 烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉.

22、不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）

23、 蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，

24、淡奶油打发至顺滑状态。

25、蛋糕中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。

26、美味的蛋糕。

27、巧克力味非常浓郁

28、成品

小贴士

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。 2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。 3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。 4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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