冷拼金鸡详细教程（冷三拼简易版）

冷拼金鸡详细教程（冷三拼简易版）鸡精 两克陈醋 十五克卤豆腐干 五十克香油 十克生抽 十五克

作者：有责任才有未来

用料

卤猪肝 一百五十克

卤猪肺 一百五十克

卤豆腐干 五十克

香油 十克

生抽 十五克

陈醋 十五克

鸡精 两克

白糖 两克

新鲜朝天椒 两个

蒜瓣 五克

做法步骤

1、首先准备卤制猪肝，猪肺，豆腐干。然后把朝天椒和蒜瓣准备好。

2、把猪肝在熟菜板上用刀切一厘米厚，十厘米长的片。

3、猪肺切同猪肝厚度和长度一样的片。

4、豆腐干切成厚度两厘米的片

5、朝天椒切碎丁备用

6、蒜瓣剁成碎末，越碎越好。

7、然后开始拼盘，把切过的卤制猪肝，猪肺，豆腐干，切的不是很规则的部分，摆在盘子中间，再把切的比较规范的猪肝片，斜度四十五度依附在中间部分摆放整齐。如图所示；

8、再把切好的猪肺和豆腐干，以猪肝摆放的形式摆在盘中。摆好的整体效果就是这样的，三份食材围成一个圆。

9、然后拿一干净盆，把切好的朝天椒和蒜末倒入盆内，进行调味。

10、首先，加白糖两克在盆内。

11、陈醋十五克

12、香油十克

13、生抽十五克

14、鸡精两克

15、然后，用汤匙在盆内把调味料搅匀，把鸡精和白糖搅化。

16、淋汤汁，首先挖一汤匙汤汁，慢慢淋入码好菜的中间部分，一定要慢慢淋入，这样才能让中间部分的食材淋透入味。

17、同样是淋的方式。把多余的汤汁淋在食材的外围上，让所有食材都可以淋到汤汁。

18、最后，放点鲜红椒丝和芹菜叶在中间做点缀。红椒丝的做法；红椒去籽去筋，切成粉丝细的丝，然后用清水泡五分钟即可。

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