美食有哪些赛道可以变现（拉拢2.4亿单身人群）

美食有哪些赛道可以变现（拉拢2.4亿单身人群）有些品牌或许并未主打“一人食”市场，但同样做出了一些改变。比如开设单人套餐，设立回转吧台等。在大众点评搜索时，可以清晰的看到部分餐厅会加上“提供一人食”等标签。除此之外，一直在赛道上深耕一人一锅模式的呷哺呷哺，在2019年开设了新的子品牌——in xiabuxiabu。作为升级版，in xiabuxiabu主打20—29岁的年轻消费人群，同时还推出工作日午市套餐，不仅新增了不同口味，还加入串串、关东煮等多种形式，将“一人食”市场做到了新极致。不只基数庞大，人们对“一人食”这个话题同样有着超高的关注度。在微博搜索关键词，可以看到相关话题阅读量高达23.6亿，讨论数量达140.5万。在大数据面前，人们的兴趣和爱好被展现的淋漓尽致。从这些数据来看，处于“一个人”状态的单身者不在少数，而且会有越来越多的趋势。这类群体不再视“孤独”如猛兽，并开始学会取悦自己。对于他们来说，最简单、最直接、最快速获得

一个人也要好好吃饭，认真生活。

网上曾经流传过一张“孤独等级自测表”，饮食这件事占据了这个表格中的三项指标。

和以前人们更愿意维持无谓的人际关系相比，Z世代更加坦坦荡荡，不再对独自吃饭遮遮掩掩，越来越多的人可以正视孤独这件事。“一人食”现象正在逐渐成为新的趋势。

新旧品牌发力“一人食 ” 这块蛋糕有多大？

有需求就会有市场，这是一个亘古不变的道理。根据民政部统计数据显示，2018年我国单身成年人口高达2.4亿，其中有7700万处于独居状态，预计到2021年，这一数字会上升至9200万。

不只基数庞大，人们对“一人食”这个话题同样有着超高的关注度。在微博搜索关键词，可以看到相关话题阅读量高达23.6亿，讨论数量达140.5万。在大数据面前，人们的兴趣和爱好被展现的淋漓尽致。

从这些数据来看，处于“一个人”状态的单身者不在少数，而且会有越来越多的趋势。这类群体不再视“孤独”如猛兽，并开始学会取悦自己。对于他们来说，最简单、最直接、最快速获得快乐的方式就是好好吃一顿饭。

面对这样一个庞大的消费群体，新旧品牌嗅到商机，纷纷发力“一人食”市场，希望能在这块蛋糕中分到一些甜头。比如仿照一蘭拉面模式的23坐、筑底食堂等新兴品牌，不仅设立有单独挡板还优化点餐模式，并在座位处配备手机充电等贴心功能，将顾客消费体验提升到了新的高度。

除此之外，一直在赛道上深耕一人一锅模式的呷哺呷哺，在2019年开设了新的子品牌——in xiabuxiabu。作为升级版，in xiabuxiabu主打20—29岁的年轻消费人群，同时还推出工作日午市套餐，不仅新增了不同口味，还加入串串、关东煮等多种形式，将“一人食”市场做到了新极致。

有些品牌或许并未主打“一人食”市场，但同样做出了一些改变。比如开设单人套餐，设立回转吧台等。在大众点评搜索时，可以清晰的看到部分餐厅会加上“提供一人食”等标签。

事实上，“一人食”的概念已经深入到了各个行业的毛细血管中。不仅仅是餐厅这一业态，超市、便利店等也在尝试这一模式，部分店铺会提供一人食量的蔬菜包、各种各样的自热火锅、速食饭等等，这都是一种摸索。

其实无论新旧也好，改变也罢，在这个上亿级的大市场中，还有更多的东西等待着品牌去不断更迭。

为何人们越来越热衷于“一人食”？

一个人生活正在变成常态：“我一个人吃饭、旅行，到处走走停停，也一个人看书、写信，自己对话谈心。”这句歌词应该是当代青年的深刻写照了。

随着科技的发展，社交网络也许消除了某些边界，但同时也在生活中铸造了新的壁垒。

从数据来看，有64.83%的孤独青年通过网络途径进行交友。但这种模式的背后，更多的是快速、碎片化和浅层次的交流，真正将其拓展到线下的比例并不多。

也就是说，青年们本身的孤独并没有真的得到缓解。尤其是在外出就餐这个场景中，常常会出现去上个厕所回来餐具被收走的尴尬局面。

这不是最悲惨的，偶尔还会遇到邻座情侣或者家庭等消费群体，自己形单影只的画面也会显得有些突兀。同时，对于吃货少年来说，一个人就餐在食物的选择上难度更大，多了吃不下，少了体验不够丰富，常常会陷入一种两难的局面......

因此，孤独青年们迫切的需要一个独立、隐私、多样的就餐环境，“一人食”市场就是在这样的需求下应运而生的。

还有一点值得注意，随着结婚年龄的不断推迟及离婚率的上升，单身青年们的数量与日俱增，且都处于“一人吃饱，全家不饿”的状态。因此，相比于其他消费群体，单身青年们的金钱自由度及可支配度要更高一些，这也就意味着“一人食”赛道有着巨大的发展潜力。

“一人食”店铺该如何选址？

面对这个巨大的消费市场，不少人投身其中，想要抓住这波商机。但小商需要提醒一句，千里之行始于足下，做好“一人食”市场的第一步就是正确选址！

01商务 社区的综合地带

和瑞幸、星巴克等店更注重商务氛围的选址攻略相比，“一人食”市场应该以商务 社区为重点，进行合适的择址。

在这类区域，往往是集写字楼与居住于一体，年轻客流群体会更多。一方面，可以抓住具有消费能力的白领群体，刺激上班族消费；另一方面，又可以借助社区丰富的餐饮业态产生聚集效应，让单身群体有更多的选择和丰富的体验。

同时，和购物中心等地相比，这类商铺租期更灵活，租金也相对较低，能够有效缓解商家的部分资金压力。

02地铁 街道的交叉路口

单身群体在出行方式上相比其他类别而言，可能会更加多样和自由，比如共享单车、公交、地铁等大众交通。

因此，“一人食”市场在选址时，对店门口是否有停车位等空间的考量可以减少一些，尽量可以偏向地铁口、公交站点或人流量较大的繁华街道路口等位置，这样可以获得更多的客流量。

03中小型开阔面积为主

“一人食”店铺在选址时，不用执着于大面积等商铺 ，毕竟是一人就餐的模式，流转率也会相较其他业态更高一些。所以，选择150-500平米左右的面积即可，后续可以通过桌椅布局及挡板分割等灵活的方式打造“一人食”场景。

除了选址方面要下功夫外，在运营上也要花点心思。比如延长餐厅运营时间，符合年轻消费群体的饮食习惯；增加线上点餐模式，贴近顾客的使用模式；增设部分无挡板开阔吧台位，打造社交场景等等。

在“一人食”这个赛道上，还有很多玩法等待探索。商家不能仅仅把它当做一种噱头，而是应该真正的从单人顾客的角度出发，为他们提供自在、舒适的就餐环境。

如果说，以前的“一人食”可能还带有一丝孤独的标签，但现在的它更多地意味着年轻群体的独立和自信。

我们也有理由相信，“一人食”在未来将会散发更大的光芒。