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泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)藕片要用清水浸泡隔离空气,加入白醋同样是为了防止氧化变黑。准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟。调料:食盐、白醋、香醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉【酸辣莲藕】—— 酸爽开胃1.下面开始准备食材

夏季炎热,胃口很容易变差,经常吃莲藕不但可以补充身体养分,莲藕含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进开胃。

今天和大家分享一道“酸辣莲藕”的家常做法,酸爽开胃,很适合夏天吃,制作简单,食材简单,有喜欢的赶紧学一下。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(1)

食材:莲藕

辅料:大葱、红椒、线椒、生姜

调料:食盐、白醋、香醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉

【酸辣莲藕】—— 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟

藕片要用清水浸泡隔离空气,加入白醋同样是为了防止氧化变黑

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(2)

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,切成蒜片。

准备红椒和线椒各几个,也切成圈,用来配色。

准备生姜一小块,切成姜末,全部放在同一个碗中。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(3)

3.下面把藕片焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋进一步防止藕片发黑,再淋入一点植物油植物油可以使藕片更加油亮防止营养流失,水烧开以后,把藕片倒入锅中

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(4)

焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感

藕片水煮开后焯水30秒即可,不要煮太久否则吃的时候不够清脆。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(5)

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱蒜和青红椒圈中火翻炒出香辣味,沿锅边淋入少许清水

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(6)

开始调味:加入香醋10克食盐2克白糖2克鸡粉1克胡椒粉2克,快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉方便给藕片入味

藕片不容易入味,一定要加一点水淀粉,方便调料吸附在藕片上面。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(7)

料汁收成粘稠状倒入藕片,颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(8)

好了,一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

泡酸辣莲藕的做法大全(厨师长分享酸辣莲藕的家常做法)(9)

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