什么肉类嘌呤含量低？这些肉类的嘌呤含量
什么肉类嘌呤含量低？这些肉类的嘌呤含量豆类及其制品多属于中等嘌呤食物，由于豆类和豆制品有促进尿酸排泄作用，且没有证据表明豆制品摄入与痛风发作有关，所以，没必要把它排除正常饮食之外。2.中等嘌呤食物：每100克食物含嘌呤50～150毫克。1.低嘌呤食物：每100克食物嘌呤含量低于50毫克。主要包括大部分主食、奶类、蛋类、大部分的蔬菜、水果。其中需要注意的是，由于果糖同样与高尿酸有关，尿酸高的人不可超量摄入含果糖多的水果或过多饮用鲜榨果汁。
近年来，我国高尿酸血症呈明显上升和年轻化趋势。高尿酸血症的总体患病率为13.3%，患病人群约1.77亿。而且患者中有近六成人群为18-35岁的年轻人。
高尿酸血症是痛风发生最直接的病因。痛风急性发作很痛苦，但我们平时可以利用综合手段减少或避免痛风的发作，其中一项重要措施是减少嘌呤的摄入。
很多朋友们都知道不能大量吃海鲜，殊不知很多畜禽肉类和淡水水产类嘌呤含量甚至比海鲜还要高，吃多了同样会诱发痛风发作。
一般来说，根据食物嘌呤含量不同，我们可以将食物大致分为3种：
1.低嘌呤食物：每100克食物嘌呤含量低于50毫克。
主要包括大部分主食、奶类、蛋类、大部分的蔬菜、水果。
其中需要注意的是，由于果糖同样与高尿酸有关，尿酸高的人不可超量摄入含果糖多的水果或过多饮用鲜榨果汁。
2.中等嘌呤食物：每100克食物含嘌呤50～150毫克。
豆类及其制品多属于中等嘌呤食物，由于豆类和豆制品有促进尿酸排泄作用，且没有证据表明豆制品摄入与痛风发作有关，所以，没必要把它排除正常饮食之外。
3.高嘌呤食物：每100克食物含嘌呤150毫克以上。
急性痛风发作时不可食用高嘌呤食物，痛风缓解期可以少量食用，如果痛风反复发作则应严格限制高嘌呤的食物。
一些蔬菜如干的菌藻类虽然属于高嘌呤食物，但是烹饪之前会泡发，泡发后则不再属于高嘌呤食物，所以对菌藻类不必过于限制。
真正需要限制的是动物性食品，除了海鲜外，很多畜禽肉和河鱼河虾嘌呤含量比海鲜还要高，一定不可过量摄入。
畜禽肉类
尤其需要限制的是家禽和家畜的肝、肠、心、肾等内脏。另外，动物的脑花也是富含嘌呤的食物，尽量不吃。
烹饪畜禽肉前可以先用水焯一下，这样可以降低肉中的嘌呤含量。
常见畜禽肉类嘌呤含量表（mg/100g可食部）
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畜禽肉类 | |||
|
食物名称 |
嘌呤含量 |
食物名称 |
嘌呤含量 |
|
鹅肝（熟） |
408 |
烧鸡 |
188 |
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鸭肝（熟） |
398 |
猪舌（熟） |
186 |
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鹅肝 |
377 |
鹅胗（熟） |
182 |
|
鸭肠（熟） |
346 |
金锣鸡肉肠 |
175 |
|
鸡肝 |
317 |
乌鸡肉（生） |
173 |
|
鸭胗（熟） |
316 |
猪心 |
170 |
|
猪肥肠（熟） |
296 |
野猪肉（熟） |
169 |
|
猪肝 |
275 |
鹅胗（生） |
169 |
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猪肺 |
272 |
鸡心 |
168 |
|
鹅心（熟） |
259 |
乌鸡肉（熟） |
159 |
|
猪肚（熟） |
252 |
兔肉（熟） |
148 |
|
牛肝 |
251 |
猪肉 |
138 |
|
猪肾 |
239 |
猪手（熟） |
134 |
|
猪胰 |
234 |
牛肉干 |
127 |
|
鸡肚（熟） |
229 |
叉烧肉（熟） |
124 |
|
羊肝（生） |
228 |
驴肉（熟） |
117 |
|
鸭脑（熟） |
227 |
猪耳朵（熟） |
114 |
|
羊肝（熟） |
227 |
羊肉（生） |
109 |
|
羊肉串（熟） |
223 |
牛肉 |
105 |
|
鸡胗 |
218 |
烧鹅 |
89 |
|
干肠（秋林） |
215 |
烧鸭 |
88 |
|
鸡胸肉 |
208 |
猪血 |
40 |
鱼虾贝类
痛风患者如果近期血尿酸基本稳定，可以吃一点海鱼，优选嘌呤含量低的，在摄入例上一周不超过2次，一次不超过2两。
对于含嘌呤高的虾类和贝类，也不宜经常食用。
常见鱼虾贝类嘌呤含量表（mg/100g可食部）
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鱼虾贝类 | |||
|
食物名称 |
嘌呤含量 |
食物名称 |
嘌呤含量 |
|
鲅鱼（烤） |
452 |
海鲈鱼（熟） |
165 |
|
贻贝 |
414 |
黄花鱼 |
165 |
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烤虾 |
389 |
河鲈鱼（熟） |
165 |
|
干对虾 |
349 |
澳洲龙虾 |
163 |
|
干虾仁 |
345 |
草鱼（熟） |
162 |
|
毛蚶（熟） |
343 |
刀鱼 |
161 |
|
鲭鱼 |
298 |
鲫鱼 |
154 |
|
生蚝 |
282 |
白鱼 |
153 |
|
缢蛏（小人仙） |
276 |
棒棒鱼 |
149 |
|
海兔 |
266 |
蛏子 |
149 |
|
江虾（熟） |
265 |
怀头鱼 |
147 |
|
皮皮虾（生） |
254 |
金鳟鱼 |
146 |
|
泥鳅 |
247 |
河蟹肉（熟） |
144 |
|
鱿鱼 |
244 |
鲢鱼 |
141 |
|
牡蛎 |
242 |
梭鱼 |
137 |
|
扇贝 |
235 |
草鱼 |
134 |
|
江虾（生） |
231 |
比目鱼（熟） |
134 |
|
鳕鱼（烤） |
230 |
河鲈鱼 |
133 |
|
海鲈鱼 |
227 |
金昌鱼 |
130 |
|
海米（小虾米） |
220 |
金枪鱼 |
130 |
|
鲅鱼 |
214 |
河豚 |
129 |
|
黑鱼（熟） |
214 |
武昌鱼 |
128 |
|
蚬子（熟） |
206 |
鳝鱼 |
127 |
|
鲟鱼（熟） |
202 |
罗非鱼 |
126 |
|
皮皮虾（熟） |
200 |
鲤鱼 |
122 |
|
八爪鱼 |
198 |
桂鱼 |
121 |
|
红头鱼 |
195 |
大闸蟹（熟） |
121 |
|
牡蛎（熟） |
193 |
大马哈鱼 |
117 |
|
干贝 |
193 |
鲟鱼 |
114 |
|
蛏子（熟） |
193 |
鲜鲍鱼（熟） |
112 |
|
鲫鱼（熟） |
190 |
甲鱼 |
110 |
|
鲶鱼 |
187 |
鱿鱼丝 |
106 |
|
河蟹黄（熟） |
182 |
比目鱼 |
104 |
|
蚬子 |
180 |
鲜对虾 |
101.5 |
|
青虾 |
180 |
小海螺 |
97 |
|
河蟹黄（生） |
180 |
鲽鱼（熟） |
85 |
|
鲽鱼 |
175 |
沙丁鱼 |
82 |
|
小龙虾 |
174 |
鳕鱼 |
71 |
|
基围虾（熟） |
174 |
多宝鱼 |
70 |
|
虹鳟鱼 |
172 |
银鳕鱼 |
65 |
|
干鲍鱼 |
171 |
银鱼 |
23 |
|
黑鱼 |
169 |
干海参（发后） |
18 |
|
三文鱼 |
168 |
海蜇丝 |
9 |
|
河蟹肉（生） |
167 |
鲜海参 |
8 |
北京协和医院临床营养科
于康教授
