烘焙蛋糕膨胀过程：焦糖布雷杯-烘焙铝箔盒

烘焙蛋糕膨胀过程：焦糖布雷杯-烘焙铝箔盒

法式焦糖布蕾对于爱吃甜品的人来说并不陌生，金黄色伴随着淡淡的焦香，口感甜腻，让很多甜食控们迷恋不已。一个如此经典的法式甜品，不论是谁都会在晚饭后为之留上一席之地。精美的法式焦糖布蕾杯包装又给高颜值的它增添了一份美！轻轻敲开表层结壳的焦糖，一勺嫩嫩滑滑的布蕾，那独特的焦糖香醇甘甜与浓郁绵绵的蛋奶香在口中瞬间化开，倘若再配上香气浓浓的咖啡，只是想想就已垂涎欲滴。

焦糖布蕾是小编很喜爱的甜点之一，使用的材料非常简单，奶油、砂糖、鸡蛋这三样材料的搭配便能做出非常美味的布蕾。首先器具准备好后，称量各种材料，今天就做最基础的焦糖布蕾，因此我只用到奶油，鸡蛋和砂糖。其实焦糖布蕾的可变性很多，可以加入咖啡、酒、香草等等。由于蛋黄暴露在空气中很容易结皮，因此分离后的蛋黄要尽快使用。

在加热奶油的同时，将蛋黄和砂糖混合，但不能打发，混合即可，然后过筛，使混合液更细致更顺滑；过滤后的布蕾液，丝般顺滑。接着，倒入到烘焙铝箔盒中，趁热封盖，这样能使成品保留更多的香气。如果直接烘烤，表面会结皮，烤制完成后，出炉静置到室温便可以密封保存进冰箱。焦糖布蕾出炉后立刻品尝口感是很差的，所以要耐心等待至少2小时后再吃。 然后按照自己的喜好撒上糖。用火枪对表面的糖加热。待焦糖冷却形成壳，敲开，便可以开吃了。

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