广东乡村人才学院：深圳将有粤菜学院培育专职人才

广东乡村人才学院：深圳将有粤菜学院培育专职人才为确保人才培养质量，深圳鹏城技师学院先后在海丰职校投入近200万元，建设了中式烹饪、面点、综合示范3间实训室，派出优秀师资驻海丰职校任教。还从专业建设、师资队伍培养、实训场地建设、校企合作办学、技能竞赛培训、国际合作交流等方面，全面带动海丰职校向高水平发展。目前，海丰职校开设了自己的烹饪专业，并聘用该校早年培养的汕尾籍优秀毕业生担任专业教师。烹饪教师正在教学此外，深圳市人社局专门划拨位于福田区八卦路物业1700㎡，用于建设“粤菜师傅”培训基地，由深圳鹏城技师学院负责运营。深圳鹏城技师学院院长刘颖介绍，八卦岭“粤菜师傅”培训基地是深圳市和广东省两级“粤菜师傅”培训基地，同时作为“深圳粤菜研究中心”和“深圳市梁景谊粤菜师傅大师工作室”常驻办公地，承担深圳市“粤菜师傅”高技能人才培养、“深圳粤菜”研究研发、烹饪技能评价考核、深圳烹饪行业对外展示交流、世界技能大赛训练基地等职能。“粤菜师傅”工程深

读创/深圳商报记者 钟鸿冰

2019年6月，深圳市人社局举行深入实施“粤菜师傅”工程推进大会，广东省人社厅副厅长杨红山会上为深圳粤菜学院（深圳国际厨艺学院）揭牌。深圳粤菜学院（深圳国际厨艺学院）建制为深圳鹏城技师学院的二级学院，将来扩展八卦岭校区和龙岗校区，其中龙岗校区由深圳市人社局与龙岗区人力资源局合作共建，计划于2025年9月前完成建设并进行招生。该学院也将通过引进国际一流烹饪院校或机构开展合作，建设高水平的专业烹饪学院，成为国际知名的烹饪人才培养高等学府，具备标杆示范效应。

筹建“粤菜师傅”培训基地培育人才

据了解，深圳鹏城技师学院与龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心、深圳市职协、深圳市烹饪协会等单位共同发起成立了“粤菜师傅”人才培养联盟，首批加盟单位55家。与传统的“校企联盟”有所不同的是，“粤菜师傅”人才培养联盟加入了政府部门、行业协会、科研机构等单位和组织，功能将更加强大。作为深圳第一个由政府主导、行业推动、社会参与的综合性、公益性的粤菜人才培养多方合作服务平台，具有开放性、综合性等特点，将致力于技能人才共育、校企人才共通、设施资源共享、信息资源共用、招生就业联动、社会服务共推、科研项目共创、国际交流共赢八大职能。

此外，深圳市人社局专门划拨位于福田区八卦路物业1700㎡，用于建设“粤菜师傅”培训基地，由深圳鹏城技师学院负责运营。深圳鹏城技师学院院长刘颖介绍，八卦岭“粤菜师傅”培训基地是深圳市和广东省两级“粤菜师傅”培训基地，同时作为“深圳粤菜研究中心”和“深圳市梁景谊粤菜师傅大师工作室”常驻办公地，承担深圳市“粤菜师傅”高技能人才培养、“深圳粤菜”研究研发、烹饪技能评价考核、深圳烹饪行业对外展示交流、世界技能大赛训练基地等职能。

“粤菜师傅”工程深圳资源帮扶多地

记者从深圳鹏城技师学院了解到，学校充分发挥资源辐射作用，将烹饪专业办到了海丰职校，建立了“粤菜师傅”工程结合“对口帮扶”的长效机制。具体办学模式是：在汕尾地区主要面向贫困家庭子弟招收高中毕业生，第一年在海丰职校就读，师资、设备等都由深圳提供，第二年起回到深圳本部就读，共读三年。其中，最后一年到企业实习。学生毕业后留在深圳工作“练级”，待成长为“大师傅”后，再返回汕尾地区就业创业，带动汕尾地区餐饮行业发展。

烹饪教师正在教学

为确保人才培养质量，深圳鹏城技师学院先后在海丰职校投入近200万元，建设了中式烹饪、面点、综合示范3间实训室，派出优秀师资驻海丰职校任教。还从专业建设、师资队伍培养、实训场地建设、校企合作办学、技能竞赛培训、国际合作交流等方面，全面带动海丰职校向高水平发展。目前，海丰职校开设了自己的烹饪专业，并聘用该校早年培养的汕尾籍优秀毕业生担任专业教师。

深圳还承办有广西“粤菜师傅”扶贫培训班，通过“上门培训，深圳实习”的模式，将广西靖西、那坡两地50余名贫困人员培养成为专业粤菜烹饪师傅，并且建立培训就业联动机制，实现100%就业，带动“造血”脱贫。

审读：谭录岗