没有椰浆的黄金糕（寸块寸金的黄金糕）

没有椰浆的黄金糕（寸块寸金的黄金糕）第五步：鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖第二步：用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强第四步：

该糕点之所以在百糕之中能称作黄金糕，是因为该糕的工艺和发酵以及烘烤要求非常高；其二：由于该糕点当初所有的技术掌握在广西某个地方归国娘惹手里，造成该糕连续几年在广东称为糕王，500克卖到20至30元，比猪羊肉还贵。其三：该糕的极品正面可看到细密的蜂窝孔，切片面必须是细如鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香，这并不是每个会做此糕的糕点师傅可以做到的，难怪此糕“寸块寸金”。

材料：木薯粉，椰浆，糖，黄油，鸡蛋、酵母粉，盐适量，淀粉

第一步：

椰浆加盐在火上加热，加入黄油融化

第二步：

用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强

第四步：

鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖

第五步：

用电动打蛋机打至膨胀变白

第六步：

再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊，再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊

第七步：

盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好（现在的天气温度很高，有差不多30度了）

第八步：

发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了）再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现

第九步：

烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟

第十步：

取出脱模放凉，烤好放凉后就可以立刻吃了

第十一步：

想要更香的可以切片加入一点点油，煎香来吃呢。

黄金糕的做法略有点复杂，但是它的口感极佳，入口软绵不粘腻，难以形容的销魂滋味，所以鲁菜君认为辛苦一下是非常值得的。

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