浙江山区有一种金色的糕点是什么（浙江山区有一种金色的糕点）
浙江山区有一种金色的糕点是什么（浙江山区有一种金色的糕点）大米、黄栀子、大豆杆。【食材】早米糕的制作工序比较考验耐心，当年的新米经过一整夜的浸泡，泡透的大米和黄栀子一起碾磨成淡黄色的米浆。大豆杆烧成的草木灰，是制作早米糕的必备原料，沥干残渣之后与米浆混合搅拌均匀，随后下锅炖煮。期间要不停的搅拌以防止粘锅，米浆变成米糊糊之后，再放到蒸笼上蒸5个小时才算是制作完成。而要尝到早米糕，却还需要经过一整夜的冷却。最后的成品，口感香糯绵软，无论是炒菜，还是直接煎熟享用，都很美味。想学做这道土味十足的农家早米糕吗？详细的图文教程，往下翻就能看到。
浙江省丽水市，素有"浙江绿谷"之称。用"丽水"做个简单的扩写——青山丽水，也许你从没来过这个地方，但一听到这名字，大概就能想象出她的几分风情了。
丽水市大洋镇，是著名的"高山小镇"，即使是在风景如画的丽水，这个小镇的风物也是能排上前几的。大洋镇的特点在一个"高"字，山地平均海拔达到了惊人的1200米，因为地势够高，每年天气最热的七八月份，这里的气温也不过20多度，因而大洋镇又有"浙江小西藏"之称。
得天独厚的地理与气候环境，让当地孕育出了许多独一无二的美食。早米糕，就是大洋镇里一道颇具特色的传统美食。大洋镇的早米糕，要用的原材料十分特殊——黄栀子和草木灰。黄栀子，被叫做栀子、山栀子，果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。这种颜色金黄的果子。是山里人家最熟知的一种中药材之一。
如果说黄栀子还能算是能理解的食物，那么草木灰就是现在人很难接受的特殊"食材"了。灰扑扑又算不得干净的草木灰，到底何德何能能成为人们口中的佳肴呢？别说城里人，现在很多新农村的人们都不能接受这种"美味"了吧？
早米糕的制作工序比较考验耐心，当年的新米经过一整夜的浸泡，泡透的大米和黄栀子一起碾磨成淡黄色的米浆。大豆杆烧成的草木灰，是制作早米糕的必备原料，沥干残渣之后与米浆混合搅拌均匀，随后下锅炖煮。
期间要不停的搅拌以防止粘锅，米浆变成米糊糊之后，再放到蒸笼上蒸5个小时才算是制作完成。而要尝到早米糕，却还需要经过一整夜的冷却。最后的成品，口感香糯绵软，无论是炒菜，还是直接煎熟享用，都很美味。
想学做这道土味十足的农家早米糕吗？详细的图文教程，往下翻就能看到。
【食材】
大米、黄栀子、大豆杆。
【做法】
1. 大米浸泡一夜
浸泡了一夜的大米将会完全泡发，打磨会更加容易，打磨出来的米浆口感也会更加细腻润口。
2. 大米与黄栀子同时打制成米浆。
过去的时候，黄栀子作为一种辅料，只会用它泡好的汁液去加入米浆当中。因为以前磨制米浆是用的石磨，黄栀子干非常难以磨碎，而若是将其泡开后，其药力又会大幅度流失在水中，所以干脆只放汁液不放干果。现在化的机器加工就简化了这一过程，然黄栀子能和米浆一起研磨成浆。
3. 大豆杆烧制成灰。
大豆杆或者是一些特殊的植物烧成灰，用水滤出清液后用来制作食物，这是农村常见的一种做法。因为一些植物灰中有丰富的盐水解显碱性，能加速汤羹类食物凝结。
4. 草木灰中加入适量黄栀子，倒入锅中煮开后，浸泡大约30分钟，沥去杂质，留下清液。
若是觉得米浆中加入的黄栀子还不够多，我们还可以在草木灰中加入适量的黄栀子，泡出清液后效果更佳。去除杂质可以用纱布，多过滤几次即可。
5. 清液加入米浆之中，搅拌均匀。
6. 起锅烧油，烧热后将油摊匀在锅沿上。
抹匀热油，是为了防止倒入的米浆黏连在锅沿、锅边上。
7. 将米浆水倒入锅中，大火炖煮，一边炖煮一边搅拌。
搅拌是个耐心活计，也是个消耗体力的劳动，需要一直不停搅拌。前期米浆还比较容易搅动，后期米浆逐渐成为糊状后，就会很费劲。
8. 搅拌到锅内米浆变成粘稠的米糊糊，放入少许食盐增味。小火焖大约5分钟。
9. 将米糊糊放到垫好了纱布的蒸笼里，最后用手或锅铲将表面平整。
10. 取大约5根10厘米左右的空心小竹筒，放到纱布外，蒸笼璧边，方便蒸汽透出。
竹筒是为了让锅底的蒸汽有个好出口，防止因为没有蒸汽出口，导致早米糕内部被蒸汽吹出各种气孔，影响口感。
11. 在锅里倒入足量的水后，将纱布掀开，盖上蒸笼盖子，小火炖煮大约5小时，要注意时时添水，不能让锅烧干。
12. 将半成品早米糕出锅，放置于阴凉处一夜。
13. 整块早米糕从蒸笼中倒出，切成小块后下锅煎熟，撒上葱花，即可蘸酱油食用。
早米糕的吃法多种多样，既可以油煎也可以炒菜。更是可以直接当做糕点，稍微一蒸就可以吃了，喜欢吃甜的还能选择在制作过程中不放盐，煮熟后蘸糖吃。但大洋人大多数还是比较喜欢吃咸的早米糕，做菜菜肴更美味。
