全球最火咖啡店（为啥阿拉伯风格的咖啡店）
全球最火咖啡店（为啥阿拉伯风格的咖啡店）他们和常规网红咖啡店不太一样，常规网红咖啡店往往只是装修文艺或者饮品独特，如果观察过咖啡品牌门店排名，你会发现开到100家店的品牌中只有M stand算得上网红咖啡。其他网红品牌不是开不动门店，就是早就人间失踪。近1年火的基本都是异域氛围型，要我说，这其实就是因为不能出境玩，大家对异域风情的需求被困在国内，这些咖啡店成了国际旅行的体验与拍照平替。摩洛哥、土耳其、越南、老挝咖啡店在小红书等社交媒体平台也异常火爆，摩洛哥咖啡店是以四大古城及舍夫沙万为模板，土耳其咖啡店基本是地毯、热气球、洞穴为核心元素。越南、老挝及泰国咖啡店的风格就难以名状，基本都是东南亚混血风格，偶尔出现诡异的战乱风格的咖啡店，很多老挝与泰国咖啡店更接近于路边摊，并没有什么装修。这些异域风情咖啡店可以分为两类，土耳其、摩洛哥、叙利亚咖啡店的异域风情多数是体现在门店风格上，可以称为异域氛围型，老挝、越南咖啡店的异域风情大多只体
2月25号，预热大半年的蓝瓶咖啡在上海正式开业，好不好喝我不知道，毕竟我既不能在工作日去排队2-6小时，又不舍得花100-200元巨款找黄牛买二手咖啡。
蓝瓶咖啡门外排的回字形长队，明白地知道是排队买咖啡，不明白的还以为这是排队核酸。
不光蓝瓶咖啡火，现在还有一批“异国风情”的咖啡店也火了，尤其是阿拉伯地区风情的咖啡店。
比如叙利亚风咖啡店，我虽然没去过叙利亚，但叙利亚的咖啡店至少不会遍地都是红色调的氛围灯、日落灯。
摩洛哥、土耳其、越南、老挝咖啡店在小红书等社交媒体平台也异常火爆，摩洛哥咖啡店是以四大古城及舍夫沙万为模板，土耳其咖啡店基本是地毯、热气球、洞穴为核心元素。
越南、老挝及泰国咖啡店的风格就难以名状，基本都是东南亚混血风格，偶尔出现诡异的战乱风格的咖啡店，很多老挝与泰国咖啡店更接近于路边摊，并没有什么装修。
这些异域风情咖啡店可以分为两类，土耳其、摩洛哥、叙利亚咖啡店的异域风情多数是体现在门店风格上，可以称为异域氛围型，老挝、越南咖啡店的异域风情大多只体现的咖啡上，可以称为异域口味型。
近1年火的基本都是异域氛围型，要我说，这其实就是因为不能出境玩，大家对异域风情的需求被困在国内，这些咖啡店成了国际旅行的体验与拍照平替。
他们和常规网红咖啡店不太一样，常规网红咖啡店往往只是装修文艺或者饮品独特，如果观察过咖啡品牌门店排名，你会发现开到100家店的品牌中只有M stand算得上网红咖啡。其他网红品牌不是开不动门店，就是早就人间失踪。
那些人间失踪的网红咖啡店，死因就是只有“新鲜”这一个网红元素，而新一批异域氛围型网红咖啡店，部分已经可以做到“新鲜 仪式感 社交货币”三大网红元素。
如今这些异域风情咖啡店中，网红级别各不相同，我特意弄来了抖音上各类“异域氛围”咖啡店半年内点赞TOP100。
单从影响力讲，咖啡圈内没什么名气的泰国咖啡反而是第一名，不过泰国咖啡TOP100高赞内容基本以泰国当地饮食推荐、泰国街头咖啡摊为主，国内内容较少。
TOP100视频中被定位最多的咖啡店，居然是卖老挝咖啡与泰国奶茶的春莱，也算侧面证明国内基本没有什么泰国咖啡店。
对于绝大多数人来说，无论多爱喝一款饮品，喝5次以后就会厌倦，是标准的喜新厌旧。
新茶饮品牌算是最懂用户的，2021年喜茶与奈雪平均不到2周就推出一款新品，20个茶饮品牌一年推出930款新品。
注：来自《2022年中国饮品行业产品报告》
2周不到就要出一款新品，你琢磨琢磨研发、AB测试、小范围试点、供应链成本要多高？也就喜茶奈雪家底够厚实，换个品牌这么玩，必然要被新品榨干。
多数经营老挝咖啡与越南咖啡的门店，都是小微企业，可能一辈子都不会更新菜单，因此不少老挝冰咖啡、越南咖啡店都是短寿门店。
如果只是单纯主打某创新饮品成为网红品牌，这路可太窄了，你既要和有钞能力的大品牌比口味，又要和数不清的单体门店比脑洞。上新速度还要快，起码一个月出一款口味合格、颜值不错、还颇有创意的新品，不然你马上就会成为被厌倦的“旧人”。
你琢磨琢磨对于单体门店来说这工作量多大，生产队的驴也不能这么玩吧，不是有资本扶持的大品牌，根本做不到。
杀手锏：仪式感与体验仪式感对于很多网红品牌来说近乎巫术，能让沉寂多年的产品翻红，就例如16-17年期间火起来的抖臀蛋糕。
南洋大师傅、吉姆大师傅卖了这么多年抖臀蛋糕，也分别开出了745家、330家门店。而近半年爆红的KUMOKUMO，卖的实际上也是抖臀蛋糕，只不过充满了仪式感。
如果大家研究过KUMOKUMO，就会发现从每天定时出炉到盖章时摇铃铛，以及盖章过程中顺带做出了盲盒模式，随机抽一个蛋糕全身都盖上章。都是为了增强仪式感刻意设计的。
众所周知，最让人愤怒的是花了一样的钱，别人拿到的东西更好。最让人开心的是花一样钱，拿到的东西比别人的更好。
你先别管盖满LOGO章为什么比盖一个章好，盖满看起来比其他的高贵、独特、稀有，这就是人家的好，这就是仪式感，是情绪价值的一部分。
你看，一个老网红产品撒点叫做仪式感的佐料，一样能再红一次。
对于叙利亚、土耳其、摩洛哥咖啡店而言，疫情后大批有出境旅行习惯和需求的人被困在国内，境外风情体验是这部分人重要的仪式感之一，是刚需。
虽然去摩洛哥咖啡店的人，可能分不清摩洛哥和摩纳哥，也看不出沙漠绿植和热带雨林是两码事，两者所在的位置虽然都挺热，但人家仙人掌可没法去雨林里面过日子。
这倒不影响人家过两天给朋友安利北非神秘国度摩洛哥，摇身一变就成了国际关系、北非地理、北非风情专家。
土耳其咖啡有两大特点，其一不用咖啡机，用的是盆，用盆中的沙子加热咖啡，其二是咖啡不滤渣。
正是这两大特点让土耳其咖啡成了最有体验与仪式感的饮品。
等你踩着义乌制造的土耳其地毯找到座位后，部分土耳其咖啡店会先讲解土耳其咖啡的历史、制作工艺及特点，再当你面演示咖啡是如何在沙盆中爆沸，如果顾客愿意，还能自己体验一把土耳其咖啡的制作流程。
注：哪怕在土耳其国内，大多数土耳其风格地毯也都是义乌制造。
土耳其咖啡的制作过程和街边的糖炒栗子没什么区别，都是一个大盆中盛满砂石混合物，下面来个热源一直加热，卖糖炒栗子的人要是和你聊栗子的历史，再邀请你来炒栗子，你会高兴？
你看，这就是土耳其国家形象、咖啡店环境和咖啡背景故事的价值。这三者做好了，大家才愿意体验，认为这是仪式感，会开开心心发朋友圈。
土耳其咖啡可能是唯一能占卜的饮品，有人喝土耳其咖啡就是为了那些剩下的残渣，准确说是用残渣去占卜。
这世界上还有啥能比给你占卜未来更有仪式感？
大家不一定相信几张塔罗牌、一杯咖啡渣能洞悉世间的一切，多数是需要仪式感、需要“心灵饮品”，给自己带来心理层面的收获。
塔罗牌、咖啡占卜都是一家人，卖的是一样的“心灵饮品”。
但老挝、越南、泰国咖啡就完全不一样了，说到土耳其，大家会认为这是欧洲发达国家，顺手唱一句“带你去浪漫的土耳其”。
东南亚在我们固有认知中都是经济落后地区，他们的饮品就会和糖炒栗子一样，下意识被认为是廉价产品，真给顾客讲历史，没几个人愿意听。
因此这三国的咖啡店很少会花重金装修，甚至就是路边摆摊、租美食城的档口。老挝、越南、泰国的咖啡和土耳其一样有特色，三者都喜欢加入炼乳，越南偏好滴滤，老挝咖啡则是全员袋拎。
老挝咖啡和北冰洋雪糕、青岛当地啤酒一样直接用塑料袋包装，我称之为袋拎
老挝、越南、泰国咖啡店因为国家和区域刻板印象的原因大多没有仪式感，也没办法设计仪式感、体验。
咖啡店的竞赛这些异域风情的咖啡店，不是老外来中国传播自己祖国的咖啡文化，而是原本的精品咖啡店找到了升级路线。
土耳其、摩洛哥、叙利亚、越南、老挝、泰国风咖啡店带来的体验是常规咖啡店一辈子也没法媲美的，你一个精品咖啡店顶多研究下新装修，这些异域风情的咖啡店不仅装修新鲜，讲出来的故事也能更好听，还能让用户体验异国情调及特殊仪式。
什么老板远赴叙利亚，在炮火中潜心研究咖啡3年，因为咖啡做的地道政府军和叛军都来打卡，这类故事编起来简直不要太容易。
越小众的国家，编故事就越容易，你说自己是摩洛哥的皇室御用咖啡师都没问题，顺带吹吹自己在当地的价格，什么时薪1500，一杯咖啡要50小费，单位还是美元。只要你愿意花百来元做一下能被搜索到的百科结果，你说什么都是对的。
耳熟吗？互联网不太发达时候，不少品牌都是这么吹的，只不过不是背景摩洛哥是美国、西欧，现在上网太方便，编个欧美得太容易被识破，这才让故事大王少了一点。
用户对于境外文化、产品、信息很难证伪，越小众的国家越难证伪，尤其是非英语国家。换句话说，异域风情咖啡店在用户面前就是产品、文化、背景的权威。
顾客说你这咖啡好奇怪，你说这就是摩洛哥特色，顺带讲讲摩洛哥咖啡的故事。你对顾客讲的故事，转头就会变成顾客的社交货币，因为小众这些会成为顾客的谈资，还能给顾客塑造一个“世界咖啡达人”的形象。
异域风情咖啡不仅新鲜、有独特的体验与仪式感，更能给顾客社交货币。
不过几类异域风情咖啡之间也有不少的差异，土耳其咖啡算是其中的佼佼者。
这时候我们想一下，为什么那么多网红店迅速冷清？因为他们只能依靠装修让顾客感觉到新鲜，可这新鲜劲能维持多久？
咖啡、茶饮是饱和竞争，过往靠装修、新奇口味与食材已经拼的大多数品牌跟不上了。
2022年是个契机，疫情之下连续2年不能出境旅行，大家对异域风情的渴望，已经促使境内旅行遍地是北京贝加尔湖、海南小马代、XX小地中海。
异域风情咖啡店不是娱乐话题，而是新的错位竞争方式。
