糖醋里脊好还是小酥肉好（明明都是炸里脊肉）
糖醋里脊好还是小酥肉好（明明都是炸里脊肉）7、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）6、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁：白糖3勺、加入白醋2勺。2、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。3、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。5、调成这种稠度静置一会。
锅包肉食材明细
猪肉300g、青红椒1个、料酒2匙、生抽1勺、白醋2勺、番茄酱2勺、白糖3勺、鸡精1匙、食盐1匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、淀粉适量、面粉适量
做法步骤
1、原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。
2、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
3、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。
5、调成这种稠度静置一会。
6、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁：白糖3勺、加入白醋2勺。
7、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）
8、加入生抽一勺。
9、淀粉适量。
10、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。
11、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。
12、展开，逐一下入五成热油锅中。
13、炸至定型时捞出。
14、温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出。
15、锅中放少许底油，放入蒜片爆香。
16、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均。
17、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀。
18、倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。
食材明细
猪里脊300克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙、玉米生粉80克、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤
1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
【美食天下】系百家号签约作者，首发于百家号。
