陕北延安小米（黄土厚情陕北小米）

陕北延安小米（黄土厚情陕北小米）米茶陕北小米，色泽金黄，颗粒饱满，口感细腻柔滑。它富含维生素B1、B12，具有滋阴养血的功能和减皱，淡化色斑、色素沉着的功效。是许多产妇和术后体弱病人调养身体的营养粥，尤其适合脾胃不好的老人和儿童。小米粥，是人们的最爱，几乎每天都离不开它。小米可以与各种豆子熬制成各种口味不同的粥。冬天，一碗热乎乎的红豆或豇豆稀饭下肚，冻得冰凉的身体立刻暖和；夏天一碗绿豆稀饭，清爽消暑。最具陕北特色的是豆钱钱稀饭。据说豆钱钱稀饭是古代四大美人之一貂蝉的最爱。豆钱钱稀饭 相传，貂蝉出生在陕北米脂。米脂小米仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液，盛在碗里即刻凝结成一层薄薄的油脂；熬成粥后米汤表面，可以揭起三层油皮，故称米脂米。米脂小米自古非常有名，曾被敕封为朝廷四大贡品小米之一。陕北有句民谚：米脂的婆姨，绥德的汉。说的就是米脂小米滋养人，自古米脂出美女的道理。

生长在陕北的人，都是从小吃着小米饭喝着小米粥长大的。都与小米有着黄土一样的深厚感情。

小米是谷子去壳后的产物。谷子古时称粟、稷，距今有7000年的种植历史。位居五谷之首。

陕北地大物博，十年九旱，土地贫瘠，农民祖祖辈辈面朝黄土背朝天，靠天吃饭。一年辛苦下来，粮食经常歉收，唯有谷物收成甚好。谷子耐旱，耐贫瘠，耐酸，耐碱，耐贮藏，是高产稳产作物，极适合陕北的土地生长。一粒小小的谷子，秋季回报给人们的是沉甸甸的谷穗，是足够熬一顿粥的小米。所以陕北人喜欢小米，也爱吃小米，更会吃小米。

小米粥

小米粥，是人们的最爱，几乎每天都离不开它。小米可以与各种豆子熬制成各种口味不同的粥。冬天，一碗热乎乎的红豆或豇豆稀饭下肚，冻得冰凉的身体立刻暖和；夏天一碗绿豆稀饭，清爽消暑。最具陕北特色的是豆钱钱稀饭。据说豆钱钱稀饭是古代四大美人之一貂蝉的最爱。

豆钱钱稀饭

相传，貂蝉出生在陕北米脂。米脂小米仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液，盛在碗里即刻凝结成一层薄薄的油脂；熬成粥后米汤表面，可以揭起三层油皮，故称米脂米。米脂小米自古非常有名，曾被敕封为朝廷四大贡品小米之一。陕北有句民谚：米脂的婆姨，绥德的汉。说的就是米脂小米滋养人，自古米脂出美女的道理。

陕北小米，色泽金黄，颗粒饱满，口感细腻柔滑。它富含维生素B1、B12，具有滋阴养血的功能和减皱，淡化色斑、色素沉着的功效。是许多产妇和术后体弱病人调养身体的营养粥，尤其适合脾胃不好的老人和儿童。

米茶

米茶是陕北很多缺奶水的幼儿们的第二个母乳。陕北的母亲们将小米泡软，控干水，放到碾子上压制成米面，再放到锅中炒熟，然后就可以像冲奶粉一样喂给孩子们喝。

小米不只可以熬粥，也可以蒸米饭；压制成米面，可以蒸米馍馍，摊米黄；小米还可以酿米酒。

摊米黄

摊米黄是陕北人最爱的风味小吃。用一个专用的摊米黄的鏊子，将米面发酵成迷糊，倒入鏊子中烙熟。刚出锅的摊米黄外焦内柔，口感香甜松软，是陕北逢年过节招待宾客的美味。

米酒

米酒口味清淡甘甜，气味馥郁香醇。小米米酒可是女人们的瑰宝。经常喝米酒，不仅美容养颜，还可舒经活血，对女人的痛经等妇科病有很好的治疗和帮助。米酒可以加热喝，喝时放块生姜可以驱寒暖身，对风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症有帮助。

关于小米，每个人都有自己与小米不同的感情和故事。陕北人喜欢小米，一日三餐不能无米。小米对于每个陕北人来说，不仅是果腹之食，更是有一种母乳般的情感。而对于像我这样漂泊在外的游子来说，小米就是一种对故土的思念和流在血液中的浓的化不开的乡愁。