腊八为什么要吃粥（腊八节说粥）
腊八为什么要吃粥（腊八节说粥）皮蛋瘦肉粥，外地人来穗喝粥之首选猪杂生菜粥，猪杂：猪内脏，营养价值高于猪肉广州也有白粥，白粥就是“米＋水”，粥世界的初始版。但北方朋友接受不了广州白粥，喝一口，咸的！为什么要放盐？其实，广州白粥仅仅是半成品，是生滚粥的原材料，称“粥底”，粥底实际上并不“白”，得加入大地鱼、猪骨熬制。粥底成，加入不同的材料滚几滚，一碗鲜美的生滚粥就大功告成了。去饮早茶你非要喝一碗白粥就咸菜不可，就只能喝有点咸的粥底啦。广州人食粥，通常还要搭配其他点心，搭配三五菜肴，从前去亲朋好友家中聚聚，炒牛河煲粥就是至臻美食。炒牛河是牛肉炒沙河粉的简称，沙河粉以产地沙河镇得名，沙河镇在白云山脚下，沙河粉制作用的是白云山泉水。如今沙河镇早己没入市井，那里叫天河。如果再斩一碟烧鹅，炒一碟青菜，就十分“架世”啦。烧鹅以大塘烧鹅出名，近年冒出来个深井烧鹅。青菜最受青睐是菜心和介兰，近年增城和连州迟菜心各领风骚，潮州菜炒介兰近年十
腊八喝腊八粥，庆祝五谷丰登，这是北方的习俗。何以见得？腊八粥里的材料除了桂圆，葡萄干、核桃、榛子、松仁、红枣、小米等都是北方的出产，充其量南方即使有，亦不会是主产。
北方说喝粥，南方说吃粥，可见南北粥之差异。广州方言叫食粥，没说饮粥的，食就是吃，饮就是喝。为什么广州叫食粥？因为广州的粥有“料”，喝不下去。广州粥称生滚粥，顾名思义，把各种食材置于粥中，“滚几滚”即可食用。
各种食材都有哪些？几乎无所不包，天上飞的，地上跑的，水中游的，当然，飞机、汽车、轮船除外。例如，驰名鸡粥、皮蛋瘦肉粥、田鸡粥、水蟹粥乃至北方朋友调侃有余避之不及的水蛇粥和癞蛤蟆粥。也并不一概的荤，亦有素的如菜心粒粥。同一种食材也可以制作不同的粥品，例如鱼，可做鱼片粥、魚蓉粥、鱼丸粥、骨腩粥，鱼的种类不同就有鲫鱼粥、黃鳝粥。更不可思议的是，一碗粥可以加入多种食材，例如及弟粥、艇仔粥。以艇仔粥为例，投放的食材、辅料和调料可以多达十几种，鲜虾、鱼片、鱿鱼、烧鸭、浮皮、蛋丝、肉片、炸花生，菜心粒或生菜丝、薄脆（一种油炸的面食薄片，类似蛋散，比蛋散小），姜、葱、芫茜、果壳（陈皮）丝、生抽、麻油、胡椒粉、盐⋯⋯说到底，粥只是广州人享用美食的载体而已，“食在广州”在粥里体现得淋漓尽致。
这样的粥当然只能吃不能喝，广州话就叫食粥。广州人宵夜是一日的第四餐，通常吃得比前三餐还要好。引进到北方变成了“吃夜宵”，宵夜不只有烤串，通常有粥，主打粥，于是有“食夜粥”一说。“食多几晚夜粥再讲喇”意为加倍努力有进长再说，是一句挪揶调侃力颇强的说话，等于说你不行，没本事。
广州也有白粥，白粥就是“米＋水”，粥世界的初始版。但北方朋友接受不了广州白粥，喝一口，咸的！为什么要放盐？其实，广州白粥仅仅是半成品，是生滚粥的原材料，称“粥底”，粥底实际上并不“白”，得加入大地鱼、猪骨熬制。粥底成，加入不同的材料滚几滚，一碗鲜美的生滚粥就大功告成了。去饮早茶你非要喝一碗白粥就咸菜不可，就只能喝有点咸的粥底啦。
广州人食粥，通常还要搭配其他点心，搭配三五菜肴，从前去亲朋好友家中聚聚，炒牛河煲粥就是至臻美食。炒牛河是牛肉炒沙河粉的简称，沙河粉以产地沙河镇得名，沙河镇在白云山脚下，沙河粉制作用的是白云山泉水。如今沙河镇早己没入市井，那里叫天河。如果再斩一碟烧鹅，炒一碟青菜，就十分“架世”啦。烧鹅以大塘烧鹅出名，近年冒出来个深井烧鹅。青菜最受青睐是菜心和介兰，近年增城和连州迟菜心各领风骚，潮州菜炒介兰近年十分讨彩，炒的过程是必加鱼露的，也加几片切碎的大地鱼干，目的很明确：提鲜。
明白广州人为什么不喝腊八粥了吧？同理，从腊八粥演变而来的八宝粥在广州也火不起来，原因就在这里。
猪杂生菜粥，猪杂：猪内脏，营养价值高于猪肉
皮蛋瘦肉粥，外地人来穗喝粥之首选
炒牛河，绿豆牙、韭黄、葱是必配
鸡粥，海鲜未入粥时代当是粥之精品
白粥，当然可以用来喝
加芝麻炒牛河
猪红鱼片粥，猪红即猪血
