酸甜水晶虾仁的做法（咸鲜可口的金沙虾仁）

酸甜水晶虾仁的做法（咸鲜可口的金沙虾仁）蛋清1个白胡椒粉适量咸蛋黄3个盐适量料酒1茶匙

沙沙的咸蛋黄包裹着鲜嫩Q弹的虾仁，美味程度大大提升，喜欢吃虾仁的小可爱一定试试哦！

材料：

虾仁15只

咸蛋黄3个

盐适量

料酒1茶匙

白胡椒粉适量

蛋清1个

淀粉30克

油适量

步骤：

1、咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

2、鲜虾去壳，取沙线。

3、虾仁开背。

4、用纸巾吸走虾仁的水分。

5、虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

6、虾仁裹上淀粉。

7、锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

8、再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。

9、锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

10、加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

成品：

贴士：

1、咸蛋黄需提前解冻6-8个小时再用。