干笋炖猪脚的正宗做法（笋干炖猪脚的做法）

干笋炖猪脚的正宗做法（笋干炖猪脚的做法）八角 2个香叶 2片葱 3棵姜 1块冰糖 3粒

食材

主料

猪脚 2只

笋干 3个

辅料

葱 3棵

姜 1块

冰糖 3粒

香叶 2片

八角 2个

红烧酱油 2汤匙

五香粉 1/2茶匙

盐 适量

料酒 1/2饭碗

步骤

• 1.原料图。煮6分钟浸泡一夜。

• 2.锅里融化冰糖，炒糖色，放入。不会炒糖色就融化变稍微焦糖放进去，多炒一会也一样。

• 3.放入葱姜香叶八角一起炒出香味，放入五香粉继续炒均匀。

• 4.倒入料酒，酱油，翻炒均匀。

• 5.兑入热水大火煮沸小火煮40分钟。

• 6.收汁前调入盐，比自己口味淡一些。收汁后根据喜好放鸡精。

小贴士

划重点，技术小白就用卤肉包，然后冰糖融化后转小火，锅里糖变深一点点就放入猪蹄，这个颜色可能不如糖色好看，但是多炒一会，猪蹄上沾均匀然后继续炒，和炒糖色的颜色很像，但是非常有效的避免炒糊。红烧类的菜都一个方式，举一反三。红烧酱油也是针对厨房小白，不用的话就生抽老抽2:1。