广东秋冬菜式（一道广东秋冬进补名肴）

广东秋冬菜式（一道广东秋冬进补名肴）1.薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。【做法】虎就猫-----有野猫（也喊叉鸡虎）凤就鸡------家鸡就公母论【原料】熟五蛇肉丝25 克，生鸡肉丝100 克，熟果子狸丝5 克，浸发鱼 肚75 克，煲发鲍鱼75 克，鲜平菇75 克，水发木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。

在 广东“龙虎凤”可是非常有名的秋冬进补佳品，属于粤菜系，如果此时的你现在正处在广东这片热土上，那一定能听到周边人正津津有味地讨论这个秋冬宠儿“龙虎凤”火锅，哈哈！下面堂姐给大家整理了一份不是广东人也可以自己做的“龙虎凤”做法，识货的拿走，不谢~

啥叫“龙虎凤”？

俗话说：秋冬进补“龙虎凤”，岂能错过？

吼吼~吃货的你可曾知道孰为“龙虎凤”？

龙就蛇-----般用标蛇或者过山风

虎就猫-----有野猫（也喊叉鸡虎）

凤就鸡------家鸡就公母论

“龙虎凤”怎么做？

【原料】熟五蛇肉丝25 克，生鸡肉丝100 克，熟果子狸丝5 克，浸发鱼 肚75 克，煲发鲍鱼75 克，鲜平菇75 克，水发木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。

【做法】

1.薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。

2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调 好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1 小时取出。

3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀 粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、 蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾 芡，出锅装盆即成。

堂姐说

好了，今天的分享就到这里了，喜欢堂姐的分享可持续关注“回忆饭堂”，期待与你一起分享“我与美食”的小故事！