好吃不腻的曲奇怎么做：酥软耐嚼小零食 大叔教你燕麦软曲奇

好吃不腻的曲奇怎么做：酥软耐嚼小零食 大叔教你燕麦软曲奇4、加入燕麦片、巧克力碎和桂圆干翻拌均匀。1、干粉类：中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉和肉桂粉，混拌均匀。2、奶油和椰子油搅打光滑。加入红糖、糖和糖浆。搅打至完全混合。中途记得刮碗。3、加入鸡蛋，搅打均匀。加入干粉混合物，低速搅拌至无干粉。

在我看来，桂圆干比葡萄干更有味道。它的醇厚和微妙的甜味与黑巧克力也很搭配。我使用了黄油和椰子油的混合物，以确保这些饼干在烘烤几天后仍然柔软有嚼劲。混合好的面团需要在冰箱里冷藏8-12小时，然后再挖球烘烤。美好的事情会降临到耐心等待的人身上。经过一夜的冷藏，你会得到这些美味的燕麦桂圆饼干。当做早餐、点心或甜点都可以~

食材：中粉110g、燕麦片6大勺(30g)、海盐1/4小勺、小苏打粉1/4小勺、泡打粉1/4小勺、肉桂粉1/2小勺、软化的无盐奶油55g、椰子油1大勺、红糖2大勺、砂糖5大勺、糖浆或蜂蜜1/2大勺、室温大号鸡蛋1颗、72%耐烤黑巧克力豆80g、桂圆干50g

1、干粉类：中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉和肉桂粉，混拌均匀。

2、奶油和椰子油搅打光滑。加入红糖、糖和糖浆。搅打至完全混合。中途记得刮碗。

3、加入鸡蛋，搅打均匀。加入干粉混合物，低速搅拌至无干粉。

4、加入燕麦片、巧克力碎和桂圆干翻拌均匀。

5、密封冷藏一整夜（8-12小时）。*饼干面团此时会又软又湿。随著冷藏而变得稠厚，桂圆干也会软化，释放香味。

6、提前将烤箱预热至175℃。饼干用大勺子或者戴手套挖球，共分12个（分2盘）。间隔开摆放，间距至少5cm。烘烤12-14分钟，直到上色满意、边缘凝固。

7、出炉后让饼干在烤盘上冷却5-8分钟。再转移到晾凉架上彻底冷却至室温。

大叔小提示

1、有研磨器的可以将1/2杯（40g）的燕麦磨成粉，替换掉一半量的中粉。即用40g的燕麦粉代替55g中粉制作。可用葡萄干或其他果干代替桂圆干，可以用朗姆酒浸泡一夜后再擦干水分以增加风味。

2、密封好常温约可保存2天，冷藏5-6天不是问题，密封好放冷冻储存时间可以更长，常温回温即可使用或气炸锅再烘烤一下。

3、名店配方会加入养乐多，用其他乳酸菌饮品也可以，像是可尔必思饮料，也可以用清水、牛奶或豆浆取代液体材料，成品差异不是很大，大概就是乳酸饮品的版本甜ㄧ点点，然后湿润感多了一咪咪，嘴不挑的吃不出来。

4、也可以不打发蛋白，改全蛋打发法或加无铝泡打粉、食用小苏打的做法，但口感都不同，打发蛋白的口感细致度最高。