多肉璀璨怎么控养（借助预制菜春风）
多肉璀璨怎么控养（借助预制菜春风）专注卤味，“目前九豫全计划聚焦锁鲜酱卤肉制品，进军预制菜领域。我们将围绕产品口味、包装和安全不断升级完善，通过不同渠道适应不同消费场景和终端消费者，借着预制菜这股春风飘向全国各地。”河南九豫全食品有限公司董事长、九多肉多品牌创始人杨书锋在接受大河财立方记者采访时说道。3月23日起，大河财立方特别推出“ 豫见预制菜”系列报道，关注河南预制菜行业发展情况。 【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 实习生 焦婉滢 文 李博 摄影摄像剪辑）20多年前，一家做卤味的小作坊在三门峡扎根，经过多年破土成长，现在已是河南卤味头部企业，年销售额超10亿元，并在去年拿到了数亿元融资。
编者按
2022年春节，一盘预制菜，熨帖了众多年轻人的胃。
在预制菜产业端，食品企业、餐饮企业、连锁商超等纷纷布局。
作为人口大省、食品工业大省、交通大省，河南如何把握住预制菜的产业机会，实现食品工业的再次腾飞？如何打造属于河南自己的核心竞争力？
3月23日起，大河财立方特别推出“ 豫见预制菜”系列报道，关注河南预制菜行业发展情况。
【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 实习生 焦婉滢 文 李博 摄影摄像剪辑）20多年前，一家做卤味的小作坊在三门峡扎根，经过多年破土成长，现在已是河南卤味头部企业，年销售额超10亿元，并在去年拿到了数亿元融资。
“目前九豫全计划聚焦锁鲜酱卤肉制品，进军预制菜领域。我们将围绕产品口味、包装和安全不断升级完善，通过不同渠道适应不同消费场景和终端消费者，借着预制菜这股春风飘向全国各地。”河南九豫全食品有限公司董事长、九多肉多品牌创始人杨书锋在接受大河财立方记者采访时说道。
专注卤味，
打造河南酱卤熟食品牌
九豫全位于原阳县产业集聚区，坐落于“郑州后花园，新乡南大门”，距县城核心区仅5分钟车程，厂区占地面积195亩，拥有50000平方米的现代化车间。在这里，大河财立方记者见到了河南九豫全食品有限公司董事长、九多肉多品牌创始人杨书锋。
1997年，杨书锋在三门峡开始了创业之旅，开了自己第一家温州八珍熟食店，前店后坊，主要售卖猪头肉、鸡爪、烧鸡等。2000年，杨书锋来到许昌，在许昌开设了两家熟食店，并与许昌一超市签订了联营合作关系，同时其首家工厂在许昌投产，跨出了工厂化生产的历史性一步。2009年底，杨书锋与洛阳“河南大张实业有限公司”签订合作关系，成立“洛阳九瑞食品有限公司”，开启了多地连锁经营的战略布局。2013年8月，洛阳解放路，第一家以“九多肉多”为品牌形象的熟食连锁店开业，这也标志着九豫全开启了自身的品牌战略。
目前，九豫全主要是以畜禽肉类和蔬菜为原料，加工熟肉制品和系列配菜，实行集中加工、连锁配送的生产经营模式。生产车间配置有现代化装备生产线，实现了自动化和智能化。
标准化发展，
得到资本青睐获得数亿元融资
“我们这个行业是传统行业，很早以前就有人跟我讲，最传统的行业给它做成工业化、标准化、规模化，同时还能保留传统的味道，就能做大做强。”据杨书锋讲述，九豫全开始快速扩张，向产业化、标准化、品牌化的发展之路迈进，是在来到原阳之后。“当时看中了原阳地理位置、营商环境等方面的优势，在这里建厂后我们进入了标准化的流水线生产。以前我们主要与商超合作，现在规模做起来之后，主要供货给直营店和加盟店。”杨书锋说，“现在我们品类里营收贡献最大的还是麻油鸡、猪头肉和酱牛肉等。”
专注卤味二十余载。截至目前，九多肉多已拥有1000余家门店，年销售额超10亿元，其销售模式有直营店、加盟店、超市联营、互联网电商等。线下门店遍布河南省17个省辖市和济源示范区，2020年九多肉多开始着重发展省外市场，目前已辐射到江苏、河北、山东、山西、陕西、安徽、湖北等省份。
去年11月，九豫全完成数亿元融资，由光大控股旗下消费基金独家投资，该轮融资将用于企业数字化建设、供应链体系升级及销售渠道拓展。
技术加持，
发展预制菜链条更有优势
目前，预制菜中的酱卤肉制品市场容量巨大。酱卤肉制品是深受中国消费者欢迎的产品，食用的场景广泛，如家庭佐餐、餐饮门店消费、朋友聚会等。不管是B端的餐饮业用户还是C端个人消费者，酱卤肉制品市场需求量不断提升。
在产品中心，记者见到了九多肉多主打的几个系列产品，包括牛副类、猪副类、鸭副类、鸡副类、海鲜凉菜和休闲食品，其中招牌系列仍然是主打牛腱、猪头肉、麻油鸡、鸭脖等。
杨书锋认为，熟食类产品同质化严重，必须从全生产链条上寻找突破口，提升产品质量。比如招牌牛腱，九多肉多就选择采用传统制作工艺，从生牛屠宰到生肉切割，再到独特的腌、卤、炖、焖等制作工艺，所产出的卤牛肉肉质鲜嫩，醇香可口。
据悉，九豫全还是农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、省级酱卤肉制品工程技术研究中心、河南科技学院科研基地，并与河南农业大学联合建立了食品工程技术研发中心。
杨书锋认为，人才和专业团队是第一要素，比如要做预制菜，就需要让专业的团队来解决更具体的问题。“包括使用氮气包装将保质期时间延长，建设实验室和化验室，实现流水线数字化……这些问题我们都已经有了相应的解决技术。有了这些基础，我们发展预制菜相对来说更有优势。”
推陈出新，
预制菜是食品行业的转折点
今年2月，原阳县决定依托现有的食品加工产业优势，把发展预制菜产业作为强能力、锻作风、促发展的抓手，着力打造全国预制菜生产基地。中共原阳县委副书记董文鸣表示：“发展预制菜产业是原阳县委、县政府主动落实省委、市委相关工作精神，按照省委前瞻三十年的要求，统筹黄河流域生态保护与高质量发展、县域经济社会发展、项目为王、乡村振兴，主动谋划的一个基础性产业。”
谈及预制菜，杨书锋的第一反应是：这是一个必然的转折点。“现在年轻人越来越多，家庭单位变小了，像90后甚至是00后，年轻人很多都不太愿意自己做饭吃，并且疫情又让大家有了在家吃饭的刚性需求。”杨书锋说，现在的饭店餐馆其实一直对预制食品有需求，不管是To B 还是To C，发力预制菜都是必然趋势。
“尤其是我们做卤肉这一行，这个东西家里不容易做出来，因为不好做。”杨书锋笑着说，“现在年轻人的口味变了，以前肘子卖得好，现在大家更爱吃牛肉、鸭脖这些，我们也一直在不停创新、进行口味研发。”杨书锋说，接下来，九豫全将围绕产品口味、包装和安全不断升级完善，通过不同渠道适应不同消费场景和终端消费者，借着预制菜这股春风飘向全国各地。
责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟
