武夷岩茶大红袍优缺点（一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙）

武夷岩茶大红袍优缺点（一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙）如果喝的是老枞水仙，汤水中还有青苔感，清凉甘甜。待焦糖香散去后，兰香渐显。年份老的水仙，枞味显著，还有青苔味，香气馥郁多变，十分难得。汤水的香气也十分有特点。刚冲泡时，茶汤中会有焦糖的香气，这是因为焙火的缘故。

2、香气

水仙的香气，极具特征。

干茶状态的水仙，可以闻到浅浅的焦糖香、木质香。

冲泡后兰花香交织显锐。

年份老的水仙，枞味显著，还有青苔味，香气馥郁多变，十分难得。

汤水的香气也十分有特点。

刚冲泡时，茶汤中会有焦糖的香气，这是因为焙火的缘故。

待焦糖香散去后，兰香渐显。

如果喝的是老枞水仙，汤水中还有青苔感，清凉甘甜。

随着冲泡次数的增多，水仙茶汤的香气流转。

茶汤从最开始的花香渐渐变成了粽叶香、木质香，香气回归本真。

3、滋味

水仙最大的特点，在于它醇厚的水感。

古人言：水色淡而味仍存，曰厚。

水仙便有此特征，尽管冲泡多次，但水仙的茶汤口感极好，不会有寡淡之感。

相反，茶汤依旧醇厚、有内容物。

《03》

肉桂——第一个由名丛开发而出的品种

肉桂原产武夷山马枕峰，是从名丛开发而成的优质高产品种。

肉桂在20世纪八十年代被大规模种植，现栽种面积占武夷山全市茶叶面积的三分之一。

肉桂具有辛锐持久的花果香和较醇和的滋味，在武夷茶圈，有“香不过肉桂”的说法。

细观肉桂，其品种特征显著。

1、条索

肉桂，干茶条索细小、狭长。

与水仙的条索相比，肉桂的条索显得很迷你。

2、香气

干闻有浓厚桂皮香，若是刚焙好的肉桂，干茶中还有烟火的气息，带有焦糖的香气。

现在制作肉桂的工艺在不断进步，经过重发酵后，肉桂还会出现花香和果香。

肉桂的香气，因工艺的不同而有所变化。

冲泡后，肉桂呈现出浓烈的桂皮香/花香/果香等。

随着冲泡次数的增多，肉桂的汤水渐渐变淡，香气也会变化。

从之前显著的桂皮香/花香/果香，慢慢过度到木质香、粽叶香。