鸭头鸭爪怎么弄好吃（鸭脖鸭舌鸭翅鸭头）

鸭头鸭爪怎么弄好吃（鸭脖鸭舌鸭翅鸭头）毕竟是禽类，鸭肉脂肪含量不高“量不多”？！ 很多人多说，鸭附件，我一次就吃一大盒呢！怎么会是小份呢？这个“小份”，也是相对来说，和一大块牛排比，一盒鸭脖的肉其实也并不会太多。虽然小份，但啃鸭子的人，总有一种“壮志饥餐胡虏肉 笑谈渴饮匈奴血” 的快感。从健康方面讲，鸭肉还有天然优势：瘦肉-优质蛋白啃得慢-放慢节奏份小量不多

• 鸭脖鸭锁骨鸭头……统称“鸭附件”

• “鸭附件”里，好吃又健康的选择

• 不损失美味的减肥妙招

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鸭脖是健康的选择吗？ Yes and No。关键就看你怎么吃了。又到了今天的《 Isa 教你吃不胖》系列，昨天咱们说了《煎饼吃不胖》咱们来说说鸭脖鸭舌鸭头鸭翅鸭锁骨，这些滋味儿啃货的健康吃法。

瘦肉-优质蛋白

啃得慢-放慢节奏

份小量不多

“量不多”？！ 很多人多说，鸭附件，我一次就吃一大盒呢！怎么会是小份呢？这个“小份”，也是相对来说，和一大块牛排比，一盒鸭脖的肉其实也并不会太多。虽然小份，但啃鸭子的人，总有一种“壮志饥餐胡虏肉 笑谈渴饮匈奴血” 的快感。从健康方面讲，鸭肉还有天然优势：

• 毕竟是禽类，鸭肉脂肪含量不高

鸭脖也有它的问题：有的时候鸭子的调味太咸了也可能造成我们体重波动，总结一下：

• 鸭子太咸-其他食物尽量清淡，适量

鸭脖，偶尔吃的时候才最好吃，有时天天吃反而没趣味了。对于这么咸的食物来说，频率降低也是好事。

关于淋巴结：

1. 在鸭子被处理的时候，腺体会连着脖子上的皮一起被剥掉

2. 靠谱的鸭脖一般是没有皮的

3. 鸡脖没有淋巴结，鸭脖上淋巴结很少

4. 淋巴结不分泌也不储存激素

5. 淋巴结很小，如果鸭的脖子上有一块很大结缔组织，一般不是淋巴结

6. 只要是靠谱店铺购买，不是病死鸭就可以放心

有人在啃鸭脖的时候，会吃掉一部分骨头，其实这就看个人喜好了。吃掉骨头其实在健康方面影响不大。

2. 鸭翅

鸭翅也是很多人的心头好。鸭翅好吃啃起来也特别香，有人觉得，鸭翅会更容易入味一些，啃起来的口感也更加劲道有嚼劲儿。从健康的角度，它有一点比不过鸭脖：

• 油啊……

Isa 说的这个“油”，指的并不是鸭子的调味和烹饪中的植物油脂，而是说鸭翅自带的动物油脂——

• 鸭皮 和 皮下脂肪

鸭肉虽然瘦，但鸭皮里的脂肪可不是盖的，可鸭翅如果拔掉皮，基本上就剩下骨头和一点点可怜的肉了，所以，鸭翅和鸭脖比，口味上我们不评价，但健康方面确实略逊一筹。

3. 鸭头

很多人对鸭头望而却步，因为很多女生都说

• 看着害pia

• 一看就没多少肉

其实鸭头可以是最有滋味儿的。而且鸭头里也有不少肉肉呢，就看我们会不会啃了，不会啃的人，可能吃到的只有一丢丢，会啃的，啃完鸭头就剩下鸭嘴了。从健康角度来说，鸭头也是高脂肪的，主要是因为：

• 鸭脑脂肪高

• 鸭皮油多

如果不吃鸭脑和鸭皮，鸭头其他部位并没有太肥，这种小份肉也是挺好的解馋选择。

4. 鸭锁骨

鸭锁骨是 Isa的最爱，因为三个原因：

1. 好吃不贵

2. 瘦肉多

3. 嘴笨好啃

而且，对于吃不了太辣食物的我来说，鸭锁骨用水涮一下，味道没有半分的损失，而且不会像刚买的时候那么辣、那么咸了。

5. 鸭腿

鸭腿的味道也特别香，只可惜很多人都觉得 “不入味儿”。 确实，和其他鸭附件比，鸭腿仿佛并不属于“鸭附件”的范畴，因为里的瘦肉太多了、太大块了，失去了咋嘛滋味儿的那一点趣味，少了一些狭路相逢的“风霜感”，多了一丝丝不配套的“豪华感”。

从健康的角度，它是个灰常健康的选择，只要我们：

• 扒掉厚厚的鸭皮

• 扒掉厚厚的鸭皮下的脂肪

就可以痛痛快快的咀嚼大口大口的肉块块了！

5. 鸭掌

鸭掌，和鸡爪子、猪蹄儿一样，虽然经常被美其名曰“胶原蛋白”，但脂肪也特别高。想获得胶原蛋白，吃块瘦肉、吃个鸡蛋照样可以获得，没必要非要吃动物的皮肤。

所以，如果你还有其他的“鸭附件”选择，还是选择带瘦肉的吧，照样补胶原蛋白，放过动物的脚丫子~

6. 香菇藕片儿豆皮儿

这些本来都是健康的食物，但是有一点让Isa很矛盾：

• 太咸了！

恐怕稍微吃一点，今天的钠就超标了。所以，如果你真的想吃配菜，弄点儿不咸的吧，比如：

• 清淡一点的小凉菜

• 生黄瓜

等等，鸭掌鸭脖等鸭附件，本来就很咸，再配上浓重的配菜，只怕浮肿和体重波动都离你不远了。所以最好“岔开吃”。

7. 搭配

什么食物都讲究个搭配。所有的鸭附件，除了脂肪高的部位，都属于蛋白质。那么我们相应就要配上主食和蔬菜，尤其是蔬菜，保证我们有很好的膳食纤维的来源。这样万一吃多了“菊花残”，还能用蔬菜里的膳食纤维稍稍缓解一下呢。

总结一下儿

鸭附件如果做到以下这些，就是个优质蛋白来源！

• 不吃皮，不吃脑

• 吃瘦肉（也可以吃骨头）

• 少吃调料，加清淡配菜

• 控制频率，别天天吃

《Isa吃不胖》系列我们已经准备了好几期啦，会一期一期慢慢发送给大家，教大家怎么 “把不健康的食物吃健康”，如果你对某种食物有困惑，欢迎留言哦！