简简单单的冰淇淋制作法（3款手工冰淇淋制作）

简简单单的冰淇淋制作法（3款手工冰淇淋制作）砂糖 22g吉利丁片 8g材料：草莓果泥 70g蛋白 30g

随着天气的炎热，冰淇淋逐渐出现在我们的视野，各种口味、各种色彩，美味缤纷，是炎热日子里的清凉诱惑。

虽然贪吃，但还要注意 健康，在越来越注重食品安全和原材料的今天，大家都愿意吃健康无添加的 冰淇淋，

今天王森名厨中心就教大家做几款吧~

草莓冰淇淋球 Strawberry Ice Cream

材料：

草莓果泥 70g

蛋白 30g

吉利丁片 8g

砂糖 22g

淡奶油 70g

君度酒 6g

制作步骤：

1、吉利丁片泡水，淡奶油打发;

2、蛋白打至湿性发泡，将糖与10g水煮至118度冲入蛋白打至中性发泡;

3、趁热加吉利丁拌匀;

4、加入果泥拌匀，加入淡奶油拌匀;

5、加入酒拌匀;

6、倒入方形盒子，冻至凝固用冰淇淋勺挖出。

芒果冰淇淋球 Mango Ice Cream

材料：

芒果果蓉 60g

砂糖 30g

蛋清 30g

吉利丁片 4g

淡奶油 180g

芒果果肉 100g

制作步骤：

1、砂糖加10g水煮至118度;

2、充入打至湿性发泡的蛋清中，打至中性发泡;

3、果蓉加热，加入吉利丁拌匀;

4、加入打发蛋清;

5、加入淡奶油拌匀;

6、芒果切丁;

7、用冰淇淋勺挖出，芒果丁撒在冰淇淋球上。

Ps：淡奶油不要打硬了，会影响口感。

Tips：吉利丁的作用：

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作，主要起稳定结构的作用。

找个空闲的周末，找个彼此有空的时间，一起来做手工冰淇淋吧，分享给你爱的人，是独一无二的心意呢~