藜麦,被誉为最适宜人类的完美的全营养食品（火遍全球的藜麦）

藜麦,被誉为最适宜人类的完美的全营养食品（火遍全球的藜麦）你要说你不知道什么是藜麦，你就out啦！它是将牛油果拍在沙滩上的后起之秀，火遍欧美，席卷中国的健康食物。这就是我们今天要说的食物——被誉为“营养黄金”的「藜麦」全营养食品超级谷物......

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藜麦

如果人类去火星只能带一种食物一定是——它

唯一一种FAO确认的满足人体基本营养需求的单体植物

全营养食品

超级谷物

......

这就是我们今天要说的食物——被誉为“营养黄金”的「藜麦」

你要说你不知道什么是藜麦，你就out啦！它是将牛油果拍在沙滩上的后起之秀，火遍欧美，席卷中国的健康食物。

藜麦名头各个叫得响，究竟它有什么神通呢？

先来说一下藜麦

藜麦

产地：南美洲

年龄：5000-7000

个性标签：

粮食之母、未来食品、超级谷物、素食之王、营养黄金

个人经历：

1980年代，被美国宇航局用于宇航员的太空食品；被联合国粮农组织（FAO）推荐为最适宜人类的完美的全营养食品；2013年，联合国推荐为国际藜麦年。

营养大牛对藜麦赞赏有加，更是明星达人桌上健康餐的常客。

看看评价：「完美」

连脑公都喜欢吃藜麦沙拉。

藜麦虽然在外形上并不讨喜——不知名的小米or哪来的一堆种子的既视感，但深度剖析一下你会有不同感受。

藜麦其实并不是什么娇贵的植物，和菠菜、甜菜同属于藜科植物，生长环境反而比较恶劣，是一种十分耐cao的植物。

它喜好冷凉和高海拔的环境，因此它主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。

虽是生长在寒凉之处，营养价值却没有打折扣：

藜麦营养十分全面。

➡完全蛋白

藜麦作为植物却含有大量完全蛋白质（动物界才有），而这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，维持人体健康、促进生长发育。

因此，理论上来说，单吃藜麦就可以满足人体的营养和发育需求。

儿童和孕妇是可以多吃一些藜麦的。

藜麦中没有一般谷物含有的麸质蛋白，这也避免了麸质蛋白过敏而引起的疾病。

➡微量元素、矿物质

藜麦中的镁、锰、锌、铁、钙等常见及身体所需矿物质含量都很高，这些物质满足人体的正常需求。

➡膳食纤维

藜麦含有大量纤维素，能够促进胃肠蠕动，并且藜麦中的植物激素还可以预防很多慢性病，对于长期缺乏运动和加班的亚健康白领来说，这也是很合适的食物。

藜麦的低糖低热，对于控制血压、血脂和血糖很有好处，很适合三高人群、心脑血管疾病患者和年长的老年人长期食用。

藜麦具有饱腹感强、脂肪和热量很低，营养还很丰富的特点，是减肥的佳品，想要减肥的蜜妞儿可以尝试一下哦！

为了验证藜麦是否能够帮助减肥，还有人进行了专门的实验。

A组与B组的人吃完全相同数量与重量的食物，但A组的主食为米饭、B组的主食是藜麦。

C组的人则每天纯吃藜麦，并观察是否有头晕无力等状态。

经过了7天，数据结果显示：只吃藜麦的那组虽然辛苦（在此期间并没有出现头晕无力等状症状），但减重最多：平均减重7.1斤。

然而将藜麦换成了米饭的B组（平均减重5.4斤）减重多于以米饭为主的A组（平均减重2.5斤）。

减肥原理：在确保日常生活不变得情况下改变了饮食，摄入量远小于消耗量，导致的体重下降

以上数据来源《藜麦真的有传说中的那么神奇嘛？我们做了一下亲身验证》

藜麦颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。有一种三色藜麦，它只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果，并不是什么杂交作物。

藜麦难吃吗？

煮熟的藜麦会有可爱的小卷须（胚芽），有一股类似于坚果味的谷物清香，松脆的口感，嚼起来感觉一粒粒的。

什么样的藜麦才算好藜麦呢？

➡胚芽

藜麦种子中30%是胚芽部分，营养活性高，因此，好的藜麦即便泡水，胚芽也会伸展开，就像发芽了一样。

➡产地

国内引进的藜麦大量种植于山西省的静乐县；原产地：秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。

海拔和气候等各种因素导致国产藜麦不如进口藜麦的外观那么优秀，但胜在价格会亲民一些。

藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

酱酱教你们做藜麦蔬菜沙拉：

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藜麦除了贵一些，其他都是真心完美。