冬季来碗暖暖的养生滋补靓汤（天冷了7道养生进补汤）
冬季来碗暖暖的养生滋补靓汤（天冷了7道养生进补汤）【具体做法】特别说明：炖鸡汤不要放太多调料，就放这几样就够了，按照我们的方法做，出锅后的那个香忍不住让你连说三声好。【所需食材】黑脚公鸡，竹荪，生姜，葱。10粒花椒，盐，一片香叶。
转眼将到冬天的第二个节气“小雪”了。
“小雪”的到来，意味着气温将会进一步下降，雪会更盛……
在越来越冷的日子里，除了保暖，来一碗热气腾腾的养生进补汤那是再惬意不过的事情了。
本文，分享几道好做又好喝的营养靓汤，喜欢的看看吧！
01 玉带竹荪黑脚鸡汤（营养 美味 好做）
【所需食材】
黑脚公鸡，竹荪，生姜，葱。
10粒花椒，盐，一片香叶。
特别说明：炖鸡汤不要放太多调料，就放这几样就够了，按照我们的方法做，出锅后的那个香忍不住让你连说三声好。
【具体做法】
1、首先，来处理一下超市里买来的鸡肉。
先把整鸡彻底清洗3遍，之后，把它剪成小块。
如果打算吃鸡爪，把指甲剪掉，否则，留着太影响胃口。
这次专门挑选的这种黑脚公鸡，比普通白鸡贵一些，卖鸡的老板说这种更营养，反正我是信了，就拿了。
好喜欢这两只爪子呀，个性明显。
剪成小块的鸡我把它分成了3份，剩下的两份分别用保鲜袋分装，送进冰箱冷冻即可。
以后每次吃的时候直接拿出来一份子就成，获取方便。
2、开始炖汤。
炖汤前强调一点，只要鸡肉洗得干净，炖汤其实是无需焯水的，多此一举，反而会减轻汤汁原有的肉味。
把肉放进锅里，加入适量的水。
开火，炖20分钟。
下面这三样调料在一开始打火的时候就可以放进去，分别有生姜片，花椒粒，一片香叶。
其它的八角桂皮什么的香料压根不用放，毕竟不是在做大盘鸡，就这三样，出锅后绝对美美的。
20分钟后，汤汁非常清澈，没有多余的渣，给你们看一下这效果。
对了，20分钟后记得加入盐，然后再续炖20分钟，就肉嫩汤鲜了。
3、出锅前5分钟加入竹荪。
首先，让竹荪亮个相，它是一种干货，属于菌类，原本长在竹子边上，晒干后就成了这样。
据说，它的营养价值很高，有想知道的，你们自己去查下，我在此就不啰嗦了。
这里，我们特意说下怎么处理这玩意的，因为有的人说吃它有香皂味，可是我就从来没有这个感觉，究竟你们是没处理好还是买了硫磺熏过的呢？
先把竹荪用凉水泡上。一定用凉水别用热水，提前10分钟泡就行。
10分钟后，干瘪的竹荪会如饥似渴地吸饱水分，一个个地膨胀成圆形管道，这一变化的过程真的是让人很享受呢，乐在其中。
泡好以后，轻轻地将它搓洗干净，处理掉首尾两头的东西，然后，留下的这部分白白的“玉带”才是我们需要的精华。
这是剔除下来的不要的部分，有人说竹荪吃起来有点香皂味，我猜估计是没舍得扔这部分，也把它给吃了，这个的确是不好吃的，扔了就行。
4、2食材相融合，美味即成！
竹荪在出锅前5分钟加入就行。
具体做法是，把炖好的鸡肉先捞入盆里，然后从汤沸腾的中间把2/3的汤盛出来，留下1/3的汤炖竹荪即可。
竹荪炖3分钟就行，时间到，捞出放入鸡汤盆里，大功告成！
【所需食材】
牛肉一小块，山药一截，胡萝卜1根葱。
调料；盐，花椒粒十几颗，香叶2片，桂皮一点，生姜三四片。
【具体做法】
1、先准备一小块牛肉，彻底清洗干净。
这是一块带筋多的牛肉，炖出来以后特别香。而且，筋头也是很容易炖烂的，出锅后口感极好。
如果没有，可用排骨2根，或者羊肉来代替。
2、准备辅助食材，1个胡萝卜，1段铁棍山药。
山药比较贵，8块钱一斤，但是吃了健脾助消化，再贵也值得。
3、开始炖肉。
将牛肉放入锅里，注入适量的水。
这次放的牛肉少，因为就两个人吃饭，多了吃不了。
不过，炖出来的汤却特别香，这量还是一点也不嫌少，毕竟还有胡萝卜和山药的。所以，具体放多少肉，根据自己情况来确定。
4、炖10分钟以后，把上面的浮沫打捞掉，肉捞出来切成小块。
前期肉清洗干净的话，是没有多少浮沫的，炖出来汤极为清澈，丝毫没有多余的杂质。
这是我特意挑选的带筋的一块牛肉，因为这个筋炖出来的口感我太喜欢了，软软糯糯的，夹着肉，嚼起来太带感了，黏黏的那种感觉。
切好以后，肉重新回锅，此时加入部分调料，先把10克花椒粒，4片生姜，一点桂皮放进去，继续炖煮。
5、利用炖肉的空闲时间，把胡萝卜和铁棍山药准备好。
胡萝卜洗净削皮，再用水冲洗一下，切成漂亮的滚刀块。山药洗去泥，削皮，再清洗，切成斜状。
我妈喜欢切片，我觉得还是这样切出锅后更漂亮。
6、炖上半小时以后，把香叶也加进去。
香叶放得早了味道有点大，所以选择了后期放，这个自己决定。
此时，肉也已经炖得很糯了。那就把盐放进去，再炖10分钟，让肉充分吸收盐水汤的香味。
7、胡萝卜在肉彻底炖好了以后再放，因为胡萝卜特别容易熟。
2分钟后，再把山药片也加进去，接着炖5分钟。
8、期间，准备一点葱段。
出锅后时候放进汤里，会特别的提味，而且，绿绿的颜色看上去也更加清新，况且，葱的绿和胡萝卜的黄，山药的白特别搭配。
9、等胡萝卜和山药都炖好以后，关火，将汤汤水水的炖菜倒入盘里，撒上葱段，一道颜值高味道好营养丰富的美味就完成了。
配上米饭，还做了一道干煸豆角，真的是好滋味呢！
一边吃饭，一边喝汤，尽管外面很冷，但给人的感觉却是暖暖的，热热的汤和冷冷的天简直就是绝配，有了汤，吃饭也不那么干燥，香！
好了，今天的这道“胡萝卜山药炖牛肉”就分享到这里了，喜欢的朋友，也做起来吧。
03 清炖羊肉汤
【所需食材】
羊肉2斤，水，青蒜苗，香菜。
调料：盐，花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。
辅助调料：一片香叶，一点桂皮。
其中，主要的必须放的是花椒生姜茴香山奈，可放可不放的是香叶和桂皮。
【具体做法】
1、先把买来的羊排彻底清洗干净。
2、将羊排焯个水。
焯水时，什么调料都不用放，但是盐加入足够的水量，这样血沫会出得更干净。
时间上，水开后煮3分钟时间就可以了。
出血沫的照片有时没拍到，遗憾！
3、另一个炖锅里提前注入适量的水，并将此水烧开。
羊排焯水完毕，从沸腾的水中间将其一块一块地淘洗干净浮沫后，放入到这锅热水里。
再强调一下，换的炖肉的水最好是热的。因为如果是凉水，焯水后的羊肉会遇冷水紧缩而口感变老。
而如果是热水的话，口感将会很嫩。
4、操作完了以后，将肉炖上10分钟，先别盖锅盖，让羊骚味随着热气的出走先散一散。
看这羊肉，肉质多好，太喜欢这种带着小骨头的羊排了，恨不得马上来一口。
5、10分钟以后，可以加入调料了。
必放的调料有花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。量的话，依据肉的多少而定。
以上这些是炖羊肉的主料，像小茴香和山奈这种香料，炖猪肉就完全可以不放，但炖羊肉的话，是必备的除膻香辛料，有了它们，炖出来的肉实在是太美味了。
让你们看看炖半小时以后的肉质，有点松散了。哇，看到那个脆骨和小骨头了，脆骨是我的最后，嚼起来太香了。
6、除了以上调料，出锅前20分钟，还加了一片香叶和一点桂皮。
这个家里没有的话，其实也可以不放，但是有的话，放点会让肉和汤更香。
不过，放这两样量要少，既要增香，又不能吃出它俩存在的味道。
7、盐在炖到六成熟的时候再放入就可以了。
放得太早，肉容易变老；放得太迟，又不入味。
8、利用炖肉的时间，将香菜和青蒜苗切好。
这个是喝汤用的，有了它们，那汤味真是绝了，也是西北这边饭馆里的牛肉汤和羊肉汤的标配。
9、差不多一个小时的时间，羊排就已经炖得很软烂了。
那就看出来开吃吧！
买的时候感觉挺肥的，真的是小肥羊，炖熟后软烂酥香，瘦肉看起来变多了一些。
10、羊肉一定要端上桌趁着冒热气吃才香。
看这颜色，真的是超有食欲的，连脆骨都特别好吃呢。
对了，吃羊肉一定要再来几瓣生蒜，解腻还特香，很多人可能不喜欢吃大蒜，觉得有味。
但是，没有这大蒜总觉得缺少点什么，不信大家可以试试，就着生蒜吃羊肉真的会更美味，不过，不要空腹吃蒜。
11、把羊肉捞走以后，不要关火，从沸腾的汤中间去盛汤，就没有油花和杂质，汤会特别的清澈。
盛到碗里以后，撒上蒜苗碎和香菜碎，味道立马会上升一个台阶。
大冷的天，来一盘羊肉，再来一碗热汤，再来一个饼，也算得上是一顿美滋滋的大餐了吧！
【所需食材】
嫩豆腐一块，裙带菜半把，白玉菇一小朵，小油菜。
生姜片，韩式辣椒酱（炖汤又好看又好喝），胡椒粉，盐，芝麻香油。
【具体做法】
1、首先，我们准备处理一下各种食材。
豆腐一定要选择嫩的，否则口感会相差很远，冲洗一下后把它切成1厘米厚的小块。
裙带菜提前10分钟用清水泡上。
裙带菜的味道没有海带重，其优点在于随吃随泡，还特别容易清洗干净，因为本身就很干净。
另外，裙带菜的营养价值也要比海带好一些。
小油菜几棵，提前挑选出来泡在水里，到时候很快就洗干净了。
放小油菜的目的就是觉得很好看，加点绿总是让人觉得充满生机与活力。
白玉菇提前10分钟泡在盐水里，因为白玉菇的味道感觉很大，似乎闻到的是农药还是啥添加剂的味道。
洗干净以后，白玉菇再进一步处理一下。
就是将它焯个水，因为农药的味道实在太大了，过下水就会好很多。
时间的话，10秒就可以了，不用焯水太久。
2、开始炖汤。
首先，锅中加入适量的水。
之后，加入2小勺韩式辣椒酱化开。
这个辣椒酱是专门用来炖汤拌饭的，用它炖汤的话，没有肉也会很香，否则，一锅素菜汤还真没什么好喝的。
为了增加点酸味，再加2小勺番茄酱，混合起来，酸酸辣辣才够味！
汤里再加半汤匙胡椒粉。
胡椒粉可以说是炖汤的万能调料了，如果你炖汤时，不知道该放什么调料好，加点胡椒粉准没错。
另外，别忘了放盐。
之后，把水煮沸。
水煮开后的颜色如下图，红红的，很漂亮，一看就很有食欲。
但是，这种汤却一点也不油腻很清爽，这在图上有点看不出来。
水开后先放入裙带菜，让它释放出鲜味。
接着，放入白玉菇和豆腐。
最后，放入小油菜。
再放点酱油和芝麻香叶就可以了。
做法就是如此简单，你喜欢吗，个人觉得有了辣椒酱的加入，味道还是很独特的，很好喝。
【美味小总结】
这道菜的亮点在于采用了最简单的四种食材巧妙搭配来做汤。
另外，调料也是很关键的一点，如果没有以上重点提到的辣椒酱与番茄酱，估计这道菜也出不来这个口味。
05 牡蛎裙带菜海鲜汤
【准备材料】
牡蛎半斤，凤尾鱼海带肉汤5杯（提前准备的，没有用水，或者加点鸡汤或者其它什么鱼汤也很美），萝卜150克，豆腐1小块，裙带菜半把。
大葱1根，洋葱1/4个，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜泥1大勺，生姜半汤匙，酱油1大勺，盐。
【烹饪过程】
1、裙带菜提前用冷水泡一下。
裙带菜如果放得太多，会有海带的味道，容易压掉海鲜的鲜味，所以，准备一半左右就可以了。 但是，不放油似乎少了点鲜味，还是要放的。
2、清洗牡蛎。
做牡蛎汤最重要的就是牡蛎的清洗。
刚买来的牡蛎颜色鲜艳，乳白色，鼓鼓的也很新鲜，偶尔也会发现硬皮，所以，清洗过程要仔细。
以1升水为标准，放入一大勺粗盐，比例就以这个为参考。
然后把盐水倒入足够大的牡蛎盆里， 用手轻轻摇动搅拌。
特别强调一下，别直接用流水冲洗牡蛎，可能会有腥味，但冲洗的同时里面的营养成分和味道也都掉光了，所以最好用盐水这样冲洗就好。
如果在洗的过程里摸到硬皮，就把它取下来。
现在把黑色的水倒出来，把牡蛎放回盐水里，轻轻摇晃着轻轻冲洗。
反复清洗2~3次，异物就会掉干净。
将萝卜切片，加入沥出来的萝卜汁洗也行。
萝卜汁能吸收杂质，如果家里没有萝卜，用盐水冲洗也可以。
之后，把洗干净的牡蛎放在菜盘上沥干。
牡蛎清洗其实也就这么简单， 只是从来没有处理过的话，可能觉得挺难的。
3、把萝卜切成薄薄片，洋葱切成丝，红辣椒，青辣椒，大葱切成丁，豆腐切成一口大小的方块。
还可以根据个人喜好添加韭菜和蘑菇。
如果以上材料都准备好了， 那接下来做牡蛎汤就已经是分分钟的事情了，特别简单快速。
4、准备底汤。
比起白水，用鱼海带汤做出来自然更鲜美。
所以，如果你想达到餐厅的那种鲜美度，就用凤尾鱼海带汤做底汤。
这需要提前在锅里熬好凤尾鱼海带汤。具体做法是：用大火煮沸， 当它开始沸腾时，把海带捞起来；把火调到中火，再煮10分钟左右就可以了。
5、开始正式炖汤。
将5杯凤尾鱼海带汤倒入锅中，加入生姜片，放入萝卜，用大火煮沸。到这里，就算不放牡蛎都已经很美味了。
肉汤开始沸腾，萝卜半熟的时候，可以把洋葱和泡好的裙带菜也放进去。
当洋葱开始变得透明时，加入豆腐，再用加入酱油调味就可以了。
如果在这个时候放了太多的酱油，汤会变得浑浊，所以把握好酱油的量。
之后再用虾酱或者盐调味，虾酱超市里有卖的。
最后，加入洗干净的牡蛎！
这里特别注意下，如果牡蛎煮得太久，口感就会变硬。所以，我们将它放在末尾轻轻煮开比较好。
看，还有点浮末，从中间沸腾的地方轻轻去掉即可，就会有更加清澈的麦相和清爽的味道了。
煮到牡蛎变白，加入1/2汤匙蒜泥。
最后，再把葱和辣椒放进去， 到这里，煮牡蛎汤的方法就结束了。
6、盛到碗里开始享用吧！
好爽口的汤，味道真的非常好。
最近天气凉了，突然就想喝点热汤，一碗鲜美的牡蛎汤下肚，真的是好暖心，似乎有那么一股力量呼呼地就涌上了心头。
【营养小贴士】
牡蛎含有丰富的锌、铁、钙和无机物，它含有丰富的维生素，所以，对于成长期的孩子来说，这是一种很好的食物。
对了，吃这个虽然是肉，却有助于消食呢，药店里有一种以其为原食材的消食健脾保健品，买的可真是贵，专门给小孩子的，你们应该都知道的吧！
此外，牡蛎还含有牛磺酸成分，所以，也很适合解酒。所以，如果喝了酒，第二天可以煮成醒酒汤喝。
另外悄悄告诉你们，男士吃牡蛎还能补肾壮阳；心神不安，失眠多梦的人吃了还有助于重镇安神。所以，这也是很有营养价值的一味食材呢！
06 紫菜竹荪汤
【所需食材】
紫菜，竹荪，小葱。
盐，胡椒粉，十三香，生姜粉，芝麻香油，鸡精。
【具体做法】
1、紫菜提前几分钟用凉水泡上。
有的人直接将紫菜不泡洗拿来煮汤，我觉得容易把汤染成紫色，所以喜欢泡一下。
竹荪提前10分钟用凉水泡好。
所荪泡开以后，因为吸饱了水，会变得比较饱满，但拿起来以后又瘪下去了，但只要在汤里，就会特别好看。
这个是我已经泡好以后切成小段的。
2、锅中注入适量的水，开始做汤。
先把泡好的紫菜清洗一下，用漏勺漏掉水以后，放在菜板上将它剁几下。
之后，切一点葱花备用。
不仅增味，绿油油的颜色搭配上也很适宜。
给个放大图让你们看看，这就是竹荪哈，里面的构造很迷人。
下面这婆娑状的是我准备废弃的竹荪的“裙边”，其实它人吃起来也是很脆的，只是黏糊糊的不太好看，所以不打算要它了。
3、开始炖汤啦！
水开以后，加入紫菜，同时再加入竹荪，葱花的话，我留了一部分，先少放了一部分。
水再次烧开以后，放调料：调入少许十三香，白胡椒粉，生姜粉，盐，半汤匙芝麻香油即可。
4、搅拌均匀，最后出锅前加入葱花就可以了。做法就是如此简单，全程时间也就用了5分钟的样子吧，非常轻松易做。
最关键的，特别的清爽美味，端上桌后，家人都喜欢，既给家人换了新的菜谱，同时补充了营养，真的是很开心呢！
话说，你们给家人做好吃的以后会开心吗，看着自己的劳动成果被享用，我觉得这是一件很幸福的事情啊！
【所需食材】
番薯，百合，红枣，生姜，冰糖。
【具体做法】
1、首先，需要准备好各种食材。
这里，红薯，百合，红枣的量都可以自由搭配，按自己爱好来就可以了，至于生姜，不能少也不能太多，少了没那个味，多了辛辣易上火。
所以，一个红薯，建议配硬币那么大的5片生姜就可以了。
图中有好大一块生姜，并非全部要放进去，是想给你们展示一下我这快掉了头的可爱的姜人，哈哈！有胳膊有腿的，真的很有个性。
2、处理食材。
番薯削皮切成滚刀块，红枣清洗干净。
3、食材准备妥当，开始炖汤。
先将番薯、生姜块、冰糖放入锅里，加入一大碗清水，用中火烧开后炖8分钟。
这些食材都很容易熟的，所以所需要的时间都很短。
8分钟以后，再加入红枣和百合，接着再炖2分钟。
这里，百合更是非常易熟的食材，至于红枣，可早可迟，自己的地盘自己做主吧。
随后，再续炖2分钟，这道汤就可以出锅了。
真的是非常好做的一道汤呢，分分钟就能上桌亮相。
除了口味，这卖相我也觉得很吸睛，如果喜欢，你也不放一做吧！
【口味点评】
这道喝起来可不是纯粹的甜汤，虽然这里面的红薯，百合都自带甜味，而且还加了少许冰糖，但是加了生姜以后，它是一种层次感有一些丰富的混合型口味，甜中带一些生姜的辛辣味，两者相撞，既不是很辣也不是甜。
如果你喝过正宗的怀姜膏，那就很类似于那种味道了。
总之，是女孩子们冷天很喜欢的那种，没错的。
【重点强调】
第一，这里很多食材都自带甜味，所以冰糖要少放，但生姜要多放点。
第二，时间不宜久，因为红薯块很容易熟的，其它食材就更不用说了。
第三，没有百合，用红薯和生姜炖也可以，这汤在广东被称为“番薯糖姜水”，有了百合更好，经典组合。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢的就请收藏起来照做吧…
