番茄鱼怎么做孩子最爱吃（冬季养生必吃番茄鱼）
番茄鱼怎么做孩子最爱吃（冬季养生必吃番茄鱼）在腌制鱼肉的同时，我们可以准备辅料，准备适当的生姜，然后切成片，将番茄准备三个切成小块大蒜小葱切好备用。为了能够让鱼肉变得更加的鲜美，还可以适当的准备黄豆芽，一般煮两分钟煮熟之后放在汤盆底中就可以。由于在用手抓的时候比较粘稠，所以可以抓一小把面粉，这样能锁住鱼肉当中的水分，再加上淀粉比较粘稠，鱼肉不容易脱水，制作完成之后，肉质更鲜嫩。在用手抓时一定要充分的抓均匀，将每一片鱼肉都均匀的裹上调料，这样才可以让鱼肉变得更加入味儿。首先准备一条新鲜的草鱼，然后清洗，一定要将鱼的身体清洗干净，尤其是腹部的黑膜和身上的粘液，一定要适当的进行刷洗，这样才可以在制作的时候有效的去除腥味儿。在清洗干净之后，沿着脊背，将两边的鱼肉全部都剔除，剔除鱼刺，将鱼肉切成斜刀片，在切片的时候一定要保证均匀，然后放在那里备用。在清洗完之后将鱼肉进行腌制，可以加入两克食盐，两克胡椒粉，然后将鱼肉抓均匀。为了能够让鱼肉变得更
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鱼肉当中有丰富的蛋白质，而且肉质容易吸收，没有太多的脂肪，通过吃鱼可以补充身体当中所需的营养，也能提高身体免疫力。鱼肉在中国餐桌上担任着重要的作用，宴请宾客，摆酒席时肯定都有鱼肉，中国一直都流传着一句古话就是"无鱼不成宴"。鱼肉也是家庭餐桌上比较常见的一种菜品，适当的吃鱼可以补充身体的营养元素，对于全家老小都有着很大的好处。
鱼肉美味又有营养，做法多种多样，可以制作成红烧鱼，酸菜鱼，也可以制作成番茄鱼。这是一道老少皆一道菜，而且很开胃。现在又到了冬季保养身体的时节，适当的多吃番茄鱼，可以增加食欲，也能补充身体的营养，接下来小编就教大家如何来制作番茄鱼吧。
今天教大家做番茄鱼所使用的鱼类品种是草鱼，草鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，其中有着较多的营养价值，然而草鱼也是男女老少都特别适合的鱼类品种。只是有一个缺点就是刺比较多，所以老人和小朋友在吃的时候一定要注意一些，接下来就一起看看具体的烹饪方式。
首先准备一条新鲜的草鱼，然后清洗，一定要将鱼的身体清洗干净，尤其是腹部的黑膜和身上的粘液，一定要适当的进行刷洗，这样才可以在制作的时候有效的去除腥味儿。
在清洗干净之后，沿着脊背，将两边的鱼肉全部都剔除，剔除鱼刺，将鱼肉切成斜刀片，在切片的时候一定要保证均匀，然后放在那里备用。
在清洗完之后将鱼肉进行腌制，可以加入两克食盐，两克胡椒粉，然后将鱼肉抓均匀。为了能够让鱼肉变得更加的鲜嫩，我们可以在鱼肉里面适当的放入一个鸡蛋清儿。
由于在用手抓的时候比较粘稠，所以可以抓一小把面粉，这样能锁住鱼肉当中的水分，再加上淀粉比较粘稠，鱼肉不容易脱水，制作完成之后，肉质更鲜嫩。在用手抓时一定要充分的抓均匀，将每一片鱼肉都均匀的裹上调料，这样才可以让鱼肉变得更加入味儿。
在腌制鱼肉的同时，我们可以准备辅料，准备适当的生姜，然后切成片，将番茄准备三个切成小块大蒜小葱切好备用。为了能够让鱼肉变得更加的鲜美，还可以适当的准备黄豆芽，一般煮两分钟煮熟之后放在汤盆底中就可以。
在准备完毕之后就开始烹饪了，为了避免粘锅，先在锅内烧油滑锅，然后倒出热油，加入凉油。将鱼骨放在锅中煎三分钟左右，只要闻到鱼骨的香味，将鱼骨煎制成金黄色，就可以倒出来备用了。
接下来再放入葱姜蒜，以及调料小火爆香，闻到香味，倒入番茄煸炒两分钟，然后在锅边淋入白醋，番茄炒出汁，沿着锅边倒入适当的开水。
紧接着放入调料，放入鸡精，生抽食盐蚝油搅拌开之后，将煎好的鱼骨倒入其中，大火炖5分钟。将鱼骨放在锅内5分钟，可以让鱼骨的营养充分的融入汤里，这样制作出来的番茄鱼不仅仅鲜美开胃，同时也很有营养。
在5分钟之后首先将鱼骨和番茄捞出，然后转成小火，将鱼片依次放入锅里，大约煮一分钟，一鱼片煮熟之后立即盛出放在盘里。煮鱼片时千万不要时间太长，不然就会被煮碎。只要煮1~2分钟鱼肉变白就可以了，只有把握好时间，鱼肉才更加鲜美。在出锅之后撒上香菜和葱花美味的番茄鱼就制作完成了。
第1点要注意的就是，在爆炒番茄时一定要充分的炒出红汁，这样鱼汤才更加鲜美，更加酸爽。
第2点要注意，在煮鱼片时千万不要用大火，一定要用小火，如果使用大火就会导致鱼肉的口感和卖相减分。只有小火慢慢炖煮才不会影响口感，也不会将鱼肉煮碎。
第3点要注意鱼肉上的黑膜以及身上的粘液，拥有着很大一股腥味，将这些完全去除干净才可以避免腥味过于严重。
总的来说在制作这一道菜的时候，需要注意一些小细节，尤其是将鱼肉一定要清洗干净，这样才可以避免腥味较重。还要注意的就是火候该用小火的时候千万不要用大火，不然就会影响卖相和口感。虽然整道菜并没有太多的调料，但制作出来却特别鲜美。
这道菜原汁原味，其中的营养价值完全保留，而且鱼肉的鲜美味道并没有因为调料太多被全部掩盖，所以无论是男女老少，对于这道菜都特别喜欢。适当的吃鱼肉，然后再喝点鱼汤，特别适合冬季养生，如果家里面的每一个成员都能够适当的吃一点辣椒或者是能接受辣辣的味道，也可以在汤里面撒入白胡椒粉。只需要放入一小包就可以了，这样可以在喝汤的时候更加美味，辣辣的感觉可以让身体微微出汗，特别适合冬季养生。
其实鱼肉有着很多种做法，只有大家善于发现，多了解有关于做鱼的小技巧，那么制作出来的菜品就会特别鲜美，制作出来的鱼肉，全家男女老少都特别喜欢。所以大家千万不要总是做烤鱼或者是酸菜鱼了，这些菜品特别油腻，我们可以做原汁原味的番茄鱼。
（图：来源于网络 文：碎片）
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