万州烤鱼培训中心总部（万州加强人才培训助推烤鱼市场健康发展）

数据显示，截至去年底，万州餐饮业从业人员已经突破3万人，餐饮经营单位7429家，其中企业1411家、个体工商户6018家。

万州之所以能够培育出众多餐饮能手，与专业化教育密切相关。万州餐饮人才坚持走政府、人民团体、职业院、社会机构、餐饮企业、个人等相结合的培养之路。区农委、区移民局、区人就业局、区总工会、区妇联等职能部门和人民团体积极开展就业技能培训；重庆市万州职业教育中心、重庆万州技师学院等全日制职业院校开办旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、航空服务、酒店服务与管理、中餐烹饪等专业，年培训规模达1600余人；全区开办吴朝珠烤鱼技术培训班等民办职业培训机构60所，年培训人员达15000人，其中设有与餐饮服务业相关专业的有24所，每年的培训人数约3800人；企业、个人主要采取师带徒弟的形式开展人才培训。为万州烤鱼产业的发展提供了强大的人才支撑。

在万州区政府的科学规划、餐饮协会的大力支持下，餐饮从业人员努力学习提升，全区餐饮人才队伍成长迅速、蓬勃发展。

参加国内国际餐饮文化交流，积极开拓创新菜品

万州餐饮人才队伍即使强大，“闭门造车”是不行的，必须坚持“走出去”和“引进来”，才能健康持续发展。

万州区委区政府及其相关部门、行业协会高度注重餐饮业内涵建设工作，长期坚持组织开展培训、交流、研讨、比赛以及美食节庆。经不完全统计，近年来，先后组织开展了万州与日本、万州与美国、万州与比利时、万州与武汉、万州与安徽、万州与上海等国际国内餐饮文化交流活动；还组织参加了2017年全国美食地标城市高峰论坛、2016年国家酒家定级培训会、2017年星级农家乐评审员培训、2017渝东北片区厨艺大赛等研讨、培训、比赛活动。

万州本地还组织举办（承办）了万州首届烤鱼节、首届重庆三峡火锅美食文化节、万州首届火锅啤酒节、首届三峡乡村旅游文化节、万州首届电商年货节、万州旅游美食文化宁波推介会等活动，通过这些活动的开展，较好地提高了万州餐饮行业从业人员的专业技能和服务管理水平，充分展示、传播了万州的地方特色美食，促进了万州食材的跨区流通，推动了万州餐饮行业的健康发展。

在各级政府重视支持下，万州餐饮企业和从业者坚持传承与发扬并重，积极开拓创新，在烤鱼烹饪技艺、菜品种类上不断推存出新，创新开发出了万州面、坛子肉等包装美食。同时，万州餐饮企业和从业者勇于拼搏，敢于争先，通过直营、合资、加盟等连锁经营方式，扩大经营范围，促进了万州餐饮业的快速发展，带动了万州餐饮食材种植、养殖、加工等上下游产业，以及商贸、物流、住宿、旅游、文化、教育等产业的发展。