提拉米苏甜点做法（给心爱的人做道甜品）

提拉米苏甜点做法（给心爱的人做道甜品）7、将蛋黄酱的材料放在容器中，隔温水打发至体积变大，蛋黄酱会从稀到稠，不流动有质感即可。6、烤箱提前预热150度，将面糊挤在看盘上，烘烤14分钟左右。3、蛋白加柠檬汁加爱乐甜零卡烘焙糖霜，打发至8分较硬挺状，加入玉米淀粉打至9分硬挺状。4、蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。5、粉类过筛，拌入面糊中，翻拌均匀。

今天给大家分享一款不用烤箱就能做的甜品：提拉米苏。说到提拉米苏大家都不陌生，是一款带咖啡酒味的意大利甜品。美味的背后还有一段浪漫的爱情故事：一个意大利士兵即将奔赴战场，可家里什么吃的都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，就把家里的饼干、鸡蛋、奶酪全部做到一个糕点里，意为‘带我走’，那款糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏的时候，就会想到家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有‘带我走’的含义，带走的不仅是美味，还有爱和幸福！ 这款让人幸福倍增的甜品，经过多年来不断改良，现如今吃到嘴里香、滑、甜、柔中带有质感的变化，饼干加上马斯卡彭蛋糕的搭配，很多细小的设计体现在层次和口感里。因为加了大量的马斯卡彭芝士，所以提拉米苏的口感比一般的慕斯还要醇厚细腻，味道也更加的浓郁~午后和心爱的人一起品尝提拉米苏吧，当勺子送入口腔的那一刻，感受柔软绵绸的咖啡清香，奶酪和淡奶油的稠香、可可粉的干爽，尝过一口你就会记住这美妙的味道，使人唇齿留香，提拉米苏也是你们幸福的回忆~ 市售的提拉米苏一块可不便宜，一块的价格买成原材料的话，就能在家做好大一份了~原材料我们尽可能买品质好一些的，选购优质的马斯卡彭和动物淡奶油就好。这里还有一个材料，是为了更健康而选择的，就是零卡的爱乐甜烘焙糖霜。每一个步骤里糖霜都是不可或缺的材料，这款糖霜比普通糖粉更加的细腻，色泽洁白，易溶解好混合，对新手们也极其的友好哦！在还原白砂糖甜度的同时，零卡也很健康，符合我们亲手做健康烘焙的理念！今天鱼鱼就分享这款制作上零难度，不用烤箱，就能完美复刻的经典提拉米苏！

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【手指饼干】
• 蛋白 35克
• 蛋黄 15克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 1克
• 爱乐甜零卡烘焙糖霜 30克
• 柠檬汁 1克
• 【咖啡糖水】
• 水 115克
• 爱乐甜零卡烘焙糖霜 28克
• 浓缩咖啡 8克
• 【蛋黄酱】
• 蛋黄 44克
• 爱乐甜零卡烘焙糖霜 50克
• 全蛋 15克
• 【马斯卡彭慕斯】
• 蛋黄酱 100克
• 马斯卡彭 140克
• 淡奶油 125克
• 咖啡酒 5克
• 吉利丁 2.5克
• 【装饰】
• 防潮可可粉 适量

做法步骤

1、首先准备材料

2、先制作手指饼干：蛋黄加爱乐甜零卡烘焙糖霜打发至变白。

3、蛋白加柠檬汁加爱乐甜零卡烘焙糖霜，打发至8分较硬挺状，加入玉米淀粉打至9分硬挺状。

4、蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

5、粉类过筛，拌入面糊中，翻拌均匀。

6、烤箱提前预热150度，将面糊挤在看盘上，烘烤14分钟左右。

7、将蛋黄酱的材料放在容器中，隔温水打发至体积变大，蛋黄酱会从稀到稠，不流动有质感即可。

8、咖啡糖水的材料依次添加，混合均匀即可。

9、吉利丁放到冷水里浸泡10分钟至变软备用。

10、蛋黄酱加马斯卡彭搅拌均匀，这里马斯卡彭需要提前取出回温。

11、高速打发淡奶油至6分有纹路，加入蛋黄酱和马斯卡彭混合液。

12、加入咖啡酒和吉利丁，混合均匀，慕斯液就完成了。

13、取出模具，按照饼干、咖啡糖水、慕斯液、饼干、咖啡糖水、慕斯液这个顺序放三层。

14、最顶端铺上慕斯奶油，放入饼干冷冻2小时以上。

15、脱模后表面撒防潮可可粉，经典版的提拉米苏就完成啦！

16、看看这个层次！是不是比市售的还要nice!~

17、吃一口尝尝，口感冰凉细腻，蛋与糖霜的润，手指饼干的绵密，咖啡酒的馥郁都直击我们的味觉，让人一世难忘！

小贴士

1、蛋黄酱选择可生食的鸡蛋来制作会更好哦！ 2、手指饼干可以换成海绵蛋糕片，根据口感可以多元化改良。 3、不加吉利丁的提拉米苏也是合格的，只是造型上不会太立体，但是口感上无太大差异。

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