陆河擂茶的制作方法和配料（诠释粗茶淡饭真谛的健康食品）古代人追求简单，满足平淡的生活。祖祖辈辈居住在山区的客家人，过着日出而作日落而息的简朴生活。先辈们根据当地自然环境，就地取材，创造出“擂茶”这种简朴而又健康的饮食方式。也是对“粗茶淡饭”最好的诠释。
粗茶淡饭饱即休，
被破遮寒暖即休，
三平二满过即休，
不贪不妨老即休。
古代人追求简单，满足平淡的生活。祖祖辈辈居住在山区的客家人，过着日出而作日落而息的简朴生活。先辈们根据当地自然环境，就地取材，创造出“擂茶”这种简朴而又健康的饮食方式。也是对“粗茶淡饭”最好的诠释。
油茶是升级版的客家擂茶，选用七种野菜代替茶叶，具有祛风除湿，消食健脾的功效，俗称七样菜茶。
春节期间往往吃得太肥腻，到年初七这天，客家人就会煮七样菜茶，来调节饮食均衡。而吃完七样菜茶也就预示着新的一年开始。上班族调整心态，准备上班;经商创业的准备开门营业，一切将归于平常。这也是客家饮食文化的精妙之处。
谷子蒸熟晒干后制成的”米骨”，花生，黑豆或眉豆煮熟
七样野菜放入砵中，双脚夹住茶砵，擂成菜泥。在做美食同时做健身运动。
另备芥蓝、生菜、大蒜、群菜、香菇干虾、尤鱼干，炒香备用
菜泥冲适量开水，拌入花生豆饭
油茶饭加入炒米花和炒好的菜，清香甘润的陆河客家擂茶做好了。纯绿色食品，多食也不用减肥。第一次吃看绿油油的有点怕，一旦吃上一只将欲罢不能。现在油茶配菜都有现成的够买，在广州深圳陆河客家人骤居的地方也有擂店。己经形成了一条完整的产业链，有机会可以品尝哦。
