螺肉的营养及功效（维生素和人体需的氨基酸和微量元素）
螺肉的营养及功效（维生素和人体需的氨基酸和微量元素）「原料」干蛤蜊肉100克，西芹200克，红尖椒50克干蛤蜊肉拌西芹1.将海肠宰杀治净，切成段，香葱切段，装入盘内，待用。2.炒锅上火倒入水，下入海肠汆至成熟，捞起过凉，控净水分，盖在香葱上，待用。3.取一小碗，调入盐、味精、香醋、酱油、香油搅匀，浇在盘内海肠上，食用时搅匀即成。
凉拌海肠
「原料」海肠350克，香葱100克
「调料」盐、味精、香醋、酱油、香油
做法
1.将海肠宰杀治净，切成段，香葱切段，装入盘内，待用。
2.炒锅上火倒入水，下入海肠汆至成熟，捞起过凉，控净水分，盖在香葱上，待用。
3.取一小碗，调入盐、味精、香醋、酱油、香油搅匀，浇在盘内海肠上，食用时搅匀即成。
干蛤蜊肉拌西芹
「原料」干蛤蜊肉100克，西芹200克，红尖椒50克
「调料」料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒油
做法
1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁。红尖椒去籽，切丁。
2.干蛤蜊肉用凉开水泡软。西芹丁入锅中，用开水焯熟，入凉开水过凉。
3.将西芹丁、蛤蜊肉、尖椒丁放入容器中，加料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒油拌匀，装盘即可。
拌海螺
「原料」海螺300克，黄瓜、水发木耳各100克
「调料」香油、酱油、醋、黄酒、味精、姜末
做法
1.将海螺砸开，去壳取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内汆一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。
2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块，装盘。
3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。
功效:螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，有很好的滋补功效。
葱拌海螺
「原料」大海螺300克，大葱100克
「调料」老抽、醋、芥末、盐、味精、香油、白糖
做法
1.大海螺煮熟，取肉切成片。
2.大葱洗净，切马蹄片。
3.将海螺片、葱片放入容器中，加老抽、醋、芥末、盐、味精、香油、白糖拌匀，装盘即可。
功效:中医认为，海螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，可辅助治疗尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
菜心拌蜇皮
「原料]海蜇皮丝150克，鲜嫩大白菜心250克
「调料」大蒜、酱油、食醋、味精、香油
做法
1.将嫩白菜心洗净，切成丝，下入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入大碗内。
2.大蒜去皮洗净，砸成泥;把酱油、食醋、盐、味精、香油调成味汁。
3.海蜇皮丝用水浸泡后冲净，放入五六成热的水中烫一下，捞出沥净水分，放入盛产菜心的大碗中，加上味汁、蒜泥调匀即可。
特点:菜心鲜嫩，清淡爽口。
提示:优质海哲皮呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形，片大平整，无杂色、黑斑，肉质厚实均匀且有韧性，无腥臭味，口感松脆适口。质量好的海蜇头瓣应完整，朵儿大，不带沙子和其他杂质，肉质坚实有韧性，呈棕黄色或米黄色，表面有光泽，品尝时口感脆嫩。
肉丝拌蜇皮
「原料」海蜇皮200克，熟肉100克，海米50克，黄瓜150克
「调料」香菜段、酱油、芥末、味精
做法
1.熟肉切成丝。黄瓜洗净切丝，用温水略烫，放清水内浸泡。海米泡发后备用。
2.将黄瓜丝放盘中垫底，再将蜇皮、肉丝、海米、香菜段码在上面，浇上用酱油、芥末、味精调成的味汁即可。
提示:①腌制:海蜇买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的罐子里，罐口也放一层盐，密封，用时取出洗净即可。
②浸泡:按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，用温开水将明矾和盐溶化，冷却后倒进坛子，没过海蜇，密封，能使海蜇保存几年不变质。坛子要洗净，且不能与其他海产品混合腌泡，否则易腐烂。
莴笋拌海蜇
「原料」海蜇皮300克，莴笋100克
「调料」盐、味精、醋、葱花、香油
做法
1.海蜇皮放清水中浸泡，反复冲洗干净，切成细长丝，放沸水中一烫，迅速捞出，泡在冷开水中。
2.莴笋去叶、皮，洗净，切成细丝，加盐稍腌，沥去水分，放入碗中。
3.将海蜇丝、盐、味精、醋、葱花、香油放入莴笋丝中，拌匀即成。
香菜拌海蜇
「原料」香菜200克，海蜇100克
「调料」盐、味精、香油、香醋
做法
1.将海蜇切成丝，用清水泡净盐分，用开水烫过，再用凉水冲凉，挤净水分;香菜择洗干净，切成段，备用。
2.将海蜇倒入盛器内，调入香油拌匀，下入香菜，再调入味精、香醋、盐拌匀，装盘即成。
福如东海
「原料」海带300克，火腿100克
「调料」盐、味精、蒜
做法
1.海带洗净，切成细丝，放入开水锅中烧煮捞出，沥干水分。火腿切片，蒜剁成蒜蓉。
2.将海带丝加盐、味精、蒜蓉拌匀装盘，放上火腿片即可。
功效:海带中含有大量的碘，可预防甲状腺机能减退症。海带中含有丰富的甘露醇，可利尿消肿。
拌海带芽
「原料」海带芽200克，红辣椒100克
「调料」白芝麻、姜、白糖、盐、淡色酱油、植物油、香油
做法
1.海带芽用清水略泡后洗净，放入沸水中汆烫，捞出挤干水分，切丝。
2.红辣椒和姜分别洗净，切丝，同放碗中，加入海带丝和白糖、盐、淡色酱油拌匀。
3.锅中倒入1大匙油烧热，放入白芝麻小火炒香，然后连芝麻带油一同倒入海带芽中充分搅拌，待凉后淋上香油即可。
