清明时节季节性的菜（清明将至吃它正当时）
清明时节季节性的菜（清明将至吃它正当时）6、我买的是超市那种一包包的纯豆沙，把豆沙分成20克一个，搓成球；5、根据干湿程度慢慢调整，如果全部倒完还觉得干就加一点煮艾叶的水，直到揉成软和的面团，然后用保鲜袋装着；2、锅内放入适量水，水开后放入艾叶，放入小苏打，放小苏打颜色可以更绿，艾叶都煮软后捞起来；3、直接把艾叶搅成泥，如果不好搅拌就加半碗煮艾叶的水进去，艾叶泥称重是410克左右；4、把糯米粉和面粉混合在一起，再倒入艾叶泥，因为糯米粉和面粉的吸水性不同，而且每个人打的艾叶泥的湿度不一样，所以不要一次性倒完，叶泥先倒三分之二，搅拌结块后用手揉；
清明将至，艾草飘香。此时的艾草最嫩，生长的很旺盛，人们在外出祭祀、踏青时，便会采摘些鲜嫩的艾叶，煮熟后搓烂叶子和糯米粉混合在一起做成艾糍（艾叶糍粑）。所以，艾糍便成清明节常吃到的传统小吃，又称青团，清明果，相传吃了艾糍不但可以避邪，还能长年百病不侵。那是因为艾草功效很多，驱寒、驱蚊、祛湿，主治月经不调，痛经宫寒不孕等，特别是在清明前后湿气严重的广东，可以起到预防感冒、抗菌的作用。
妈妈很会做这个糍粑，从小时候开始，经常看妈妈做这个糍粑，现在离开了家乡，非常想念家乡的美食也想念妈妈，想吃的你就动手做起来吧，自己做的艾糍味道比市面买的强多了！油绿如玉，软软的，皮薄馅多，咬一口，瞬间会让你陶醉在春天的气息里。
【材料】：艾叶 550克、糯米粉 350克、面粉 70克、豆沙 300克、小苏打 1茶匙
【做法】：1、我买了3把艾叶，把烂叶摘掉，艾草梗扔掉不要，嫩叶全部摘好，冲洗干净沥干水后称重是500克，我喜欢艾味浓点所以放多点；
2、锅内放入适量水，水开后放入艾叶，放入小苏打，放小苏打颜色可以更绿，艾叶都煮软后捞起来；
3、直接把艾叶搅成泥，如果不好搅拌就加半碗煮艾叶的水进去，艾叶泥称重是410克左右；
4、把糯米粉和面粉混合在一起，再倒入艾叶泥，因为糯米粉和面粉的吸水性不同，而且每个人打的艾叶泥的湿度不一样，所以不要一次性倒完，叶泥先倒三分之二，搅拌结块后用手揉；
5、根据干湿程度慢慢调整，如果全部倒完还觉得干就加一点煮艾叶的水，直到揉成软和的面团，然后用保鲜袋装着；
6、我买的是超市那种一包包的纯豆沙，把豆沙分成20克一个，搓成球；
7、取35克面团搓圆按扁，放入豆沙馅，往中间收口，多余的面皮揪掉，然后轻轻的搓圆；
8、做好的艾叶糍粑，放到菠萝叶上，没有叶子可以在盘子上抹油再放上去，锅内烧开水，水开后放入艾团大火蒸8分钟左右即可；
蒸好的艾糍软糯甜香，口感略微粘牙，带有浓郁的艾草清香，咬一口唇齿留香!
过清明，品艾糍，让我们一起享受只有在春天才能享受到的美味吧！
