杨幂养生食谱（杨幂宅家研究美食）
杨幂养生食谱（杨幂宅家研究美食）在中国人看来，美味的真正意义，莫过于与家人一同分享。无论是新接触烹饪之道的年轻人，还是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手，都会满怀期待地挑战新菜肴，想让家人好好吃饭，而这也是下馆子所难以体会到的快乐和满足。 当然，杨幂之所以能保持如此健美的身材，自律确实是一方面，但另一方面，吃得健康也很重要。而要想让家人吃得健康、吃得开心，身为家庭首席大厨的你，在做饭烧菜的时候，就要格外下一番功夫啦！ 俗话说：饮食男女，人之大欲存焉。吃是人最基本的欲望，相信孔老夫子也有同感吧，不然他为啥会感慨地对弟子们说：“食色性也”呢？
最近受疫情影响，很多明星无戏可拍，只好宅在家里培养各种兴趣爱好。贤妻良母型的杨幂，最大的爱好就是研究美食和煲汤。看到杨幂在微博上晒出的煲汤三连后，网友纷纷留言：“手艺见长呀！”“看起来好好喝哦！”“杨大厨上线了！”
但更厉害的是，杨幂前段时间在微博上晒出自己称体重的照片，每天在家研究美食的她，现在竟然才90斤，还瘦出了一道A4腰！让人在羡慕嫉妒的同时，不得不感叹：女明星真的很自律！
当然，杨幂之所以能保持如此健美的身材，自律确实是一方面，但另一方面，吃得健康也很重要。而要想让家人吃得健康、吃得开心，身为家庭首席大厨的你，在做饭烧菜的时候，就要格外下一番功夫啦！
俗话说：饮食男女，人之大欲存焉。吃是人最基本的欲望，相信孔老夫子也有同感吧，不然他为啥会感慨地对弟子们说：“食色性也”呢？
在中国人看来，美味的真正意义，莫过于与家人一同分享。无论是新接触烹饪之道的年轻人，还是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手，都会满怀期待地挑战新菜肴，想让家人好好吃饭，而这也是下馆子所难以体会到的快乐和满足。
不过，烹饪这件事说来简单，做起来却不那么容易。很多新手初次下厨时，战战兢兢地自认为做好了每一步，但多数时候却难免失败。每到这种时候就会觉得很扫兴，大有从此再也不碰炊具之念。而当厨艺练到一定水准，能随手就能做一些像样的菜品时，又开始为创新而绞尽脑汁。
唐人段成式在《酉阳杂俎·酒食》里写道“物无不堪吃，唯在火候，善均五味。”这就是说，只要能准确地掌握火候，并熟练使用各种调味料，让它们物尽其用，就能把任何食材烧制成美味的菜肴。
其中，调味可谓是对菜肴的味道影响最大的一个环节。在原料相差无几的情况下，每个家庭调味方法的千差万别，造就了独一无二的“家的味道”。一道菜肴该使用哪些调料、该使用多少，并无定论，但是，熟悉常用调料的品种及使用方法，并掌握调味的基本原则，有助于我们做出更可口、更健康的菜肴。
不过，想弄懂调味料可并不简单，对于新手来说，令人眼花缭乱的调味料，简直就是成为大厨路上的一只拦路虎：酱油跟荫油的差异在哪？颜色为何有深有浅？起锅前的淋酱油更能呛出豆香？名称叫糖，可是黑糖矿物质含量较高，白砂精制味纯？包装开封后该常温保存还是收进冰箱？
为了帮助厨艺小白们认识和掌握调味料的使用方法，台湾资深料理家，米其林饭店主厨林勃攸撰写了一部《餐桌上的调味百科》。在这本书中，林勃攸为我们详解了105种最常用的调味料 香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理，堪称是厨房必备的“完美调味百科”。
林勃攸在《餐桌上的调味百科》这本书中告诉我们：调出美味要先理解风味，只要掌握食材与调味的搭配精髓，就能组合出数百种美味秘方，做出对味的料理！
就拿最基础的油类来说吧。林勃攸告诉我们，一个厨房里，绝对不能只有一瓶油，无论是花生油、葡萄籽油、大豆油，还是橄榄油、苦茶油、麻油，不同的油各有不同的优点和缺点，因此适用于不一样的烹调方法。
以黄豆为主要原料的大豆油，含有丰富的蛋白质和优质，但这种油的发烟点较低，很容易生成大量油烟，因此不适合用于高温油炸。用花生萃取而成的花生油，香味浓郁，油质较好，但吃多了容易上火，因此民间将花生油称为“火油”，不宜多食。
随着人们的生活水平日益提高，产自地中海沿岸安达卢西亚产区的橄榄油也走进国人的厨房。这种拥有数千年悠久历史的油类，是用油橄榄的鲜果实榨取而成的。它不仅能给食物增香添色，激发人们丰富的味觉体验，而且还含有丰富的不含和脂肪酸及维生素E、维生素F、β-胡萝卜素，适用于一切烹调方式，因此，橄榄油在西方国家被誉为“液体黄金”。
除了油类之外，在调味料当中，最重要的一类当属食盐了。
盐可以被广泛运用在各式菜肴里。做菜时适量添加一些盐，可以增添咸度，在甜食中加点盐，还能引出甜味，提升味觉层次。由于盐技能帮助入味，又有解腻、提鲜的效果，因此被称为“百味之王”。
不过，大多数家庭用的都是超市里卖的袋装盐，要想把食物烧制得更美味，还需要认识一些拥有不同制程、性状的盐，并掌握它们的特性，通过添加不同的盐，给饮食增添独特的风味。
一般来说，盐可以分为海盐、岩盐、井盐、湖盐四大类，每一类里面还会有一些独具特色的品种。就拿海盐里最顶级的“盐之花”来说吧。这种产自法国盖郎德地区的海盐，颜色白、重量轻，珍贵且产量稀少，其咸味圆润有层次，米其林大厨们常用它来佐配新鲜蔬菜或优质牛肉，还能在制作巧克力甜点时添加少许，以提升甜点的口感层次。
再如，来自喜马拉雅山脉及安第斯山脉的一种岩盐，因其颜色多维淡橘色、粉红色橘红色，酷似玫瑰的色泽，因而得名“玫瑰盐”。这种盐富含铁元素等矿物质，因此拥有诱人的色泽，常用来搭配牛排、鱼肉，或制作调酒专用的盐口杯，色香味俱全。
还有一些厨艺爱好者，已经脱离了油、盐等初级调味料的窠臼，落入日式调味料的“大坑”。
相比西餐“大道至简”的粗犷调味，日本人对味蕾的细腻把握，几乎让人抓狂。就拿酱油来说吧，目前日本市面上在售的酱油种类，已经超过了300种，各自有不同的特色以及使用方法。例如：酱油、薄盐酱油、荫油、白曝荫油、淡酱油、和风酱油（鲣鱼、昆布、香菇等风味）、酱油膏、耗油、素蚝油……
在古代，“酱”是皇族才能使用的珍贵调味料，其浓郁甘醇的鲜味，是料理当中不可或缺的重要配角，无论是制作淡酱樱桃鸭、红烧猪五花、耗油牛肉等美味菜肴，还是用来调制日式清爽酱、经典酸橘酱、香菜柠檬酱等创意饺子蘸酱，酱油都是必不可少的。
说到酱油，就不得不说醋。在书中，林勃攸一一为我们详解了白醋、乌醋、果醋、米醋、巴萨米克醋等各种酸香清爽的醋类，并教我们用这些醋类调制出芝麻猪排酱、日式和风酱、清蒸蟹蘸酱、意式油醋酱等进阶酱料，让我们跻身“醋精”之列。
当然，油、盐、酱油和醋仅仅只是冰山一角，散发着香甜滋味的糖类、赋予料理醇厚滋味的酒类、带有深沉浓郁发酵香气的味噌类，以及葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、肉桂、孜然、九层塔、香茅、迷迭香、罗勒等中西方经典辛香料，共同组成了调味料大家族。
在《餐桌上的调味百科》这本书中，林勃攸从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。
想让下厨变得更简单？想烹制出美味的菜肴？想吃出健康好身材？那就要先理解风味！每一种调味酱、辛香料都各有提味奥妙，只要我们能按照《餐桌上的调味百科》给出的各种美味配方，先了解食材与调味料的搭配关系，再进一步尝试配制酱料的完美比例与组合秘方，你也能轻松端出属于自己家的美好滋味！
