玉米面饺子肉馅的家常做法（玉米面饺子的做法）
玉米面饺子肉馅的家常做法（玉米面饺子的做法）面粉240克，玉米面60克，盐2克。水黄瓜3、4根，鸡蛋2只，泡发木耳6、7朵，美人椒1个，小葱1根，盐。至于面皮，当然不会全用白面的，大部分时候是玉米面和白面混合。今天分享小时候这个季节会吃的一款饺子，玉米面黄瓜鸡蛋水饺，追寻儿时的味道！材料准备
小时候妈妈经常给我们包饺子，邻居们总是认为包饺子费事，妈妈倒觉得省事，一锅里饭菜汤都有了。
而且妈妈觉得包饺子一家人参与其中，其乐融融的氛围特别好。
那时饺子馅放肉的时候并不多，都是应季蔬菜，黄瓜、西葫芦之类。
如果能放2只鸡蛋，就非常高端了。
至于面皮，当然不会全用白面的，大部分时候是玉米面和白面混合。
今天分享小时候这个季节会吃的一款饺子，玉米面黄瓜鸡蛋水饺，追寻儿时的味道！
玉米面黄瓜鸡蛋水饺
材料准备
水黄瓜3、4根，鸡蛋2只，泡发木耳6、7朵，美人椒1个，小葱1根，盐。
面粉240克，玉米面60克，盐2克。
小时候为了节省，玉米面和白面的比例是1:1，口感是有些粗糙的。
现在按4:1的比例，不影响口感的情况下，健康吃粗粮。
制作步骤
玉米面加70度左右的热水约50克，搅拌。
面粉加盐，慢慢倒入110克清水，边倒边搅拌成面絮，玉米面晾一晾，混合挤压成团，揉光滑，封闭醒面备用。
鸡蛋打散，嫩炒晾凉。（嫩炒的技巧是锅预热，倒油，下入鸡蛋液，稍停约2秒，然后用铲子或筷子，快速按同一方向转圈搅拌，至凝固关火，鸡蛋很嫩，块也小）。
黄瓜擦丝，放置几分钟自然出水，攥水备用；木耳、青椒、葱切小丁。
所有馅料放在一起，加油、盐拌匀，可再加点香油提味。
面团搓条下剂，大约8、9克一个，包入约12克馅料。
水沸下饺子，用漏勺背面顺时针搅动，使饺子旋转起来，大火开锅，中火煮约3分钟，期间不时用漏勺背面轻推饺子，避免粘锅。
水饺鼓起，用漏勺捞一个手按弹起饺子就熟了。
饺子皮颜色淡黄，比纯白面的劲道，适量吃点粗粮对身体健康有益。
馅料颜色搭配漂亮，口感清鲜，营养均衡。
厨艺有限，请多指教！
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