家庭版油条最简单的做法和配方（简单实用的自制健康油条的配方及做法）

家庭版油条最简单的做法和配方（简单实用的自制健康油条的配方及做法）6、从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵，后期炸出的油条才蓬松好吃，但发酵到此程度的面团（也叫老面）会有酸味，所以要加入少量的碱水来中和酸味。像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头，也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素，但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计。5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大2、和成团后加入植物油3、揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的，可将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可4、将光滑的面团滚圆后放入盆中

主料

高筋面粉300克酵母5克水180克

辅料

植物油15克盐2克糖10克食用碱面1/4小勺水1/4小勺

健康油条的做法步骤

1、将除植物油外的主食材倒入盆中

2、和成团后加入植物油

3、揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的，可将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可

4、将光滑的面团滚圆后放入盆中

5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大

6、从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵，后期炸出的油条才蓬松好吃，但发酵到此程度的面团（也叫老面）会有酸味，所以要加入少量的碱水来中和酸味。像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头，也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素，但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计。

7、将碱面和水调匀，手握成拳头，蘸着碱水一点点揣进面团里，至完全揉匀，放在台面上松弛10分钟

8、双手将面团按压摊成宽10厘米的长条，盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团，凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵，大约40分钟

9、用刮板切成2厘米宽的长条

10、两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚，松弛10分钟

11、锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中

12、待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出

小贴士

外面笔直竖长、口感极其松脆的油条多半会添加明矾，因为明矾可以增加油条松脆的口感，但明矾本身含铝，铝进入人体后不易被排除极易损伤大脑！